天氣越來越熱，孩子早上醒來都是滿頭濕答答了，衣服都有點汗臭味。我煮好的輔食喂他，明顯胃口差很多，沒吃幾口直搖頭。

天氣一熱，我們的胃口也開始偷懶了，對于什么大魚大肉都提不起興趣來。天熱，就想吃點清清爽爽，沒有油膩的食欲。

天氣一熱，這一個蟶子在我們家便成為明星常客。它雖然不是大魚大肉，但清爽可口，怎么煮都好吃。蟶子，它里面還有的微量元素，蛋白質，不飽和脂肪酸跟氨基酸，礦物質都是很豐富的，可以增強免疫力，補血益氣，補鈣。

雞蛋跟蟶子是非常好的搭配，雞蛋里面的蛋白質，鈣元素很豐富，關鍵是雞蛋鮮嫩可口，營養美味。兩種食材放在一起煮，雞蛋的嫩滑口感吸收了蟶子的鮮甜，口感更有豐滿。而且做出來的蟶子肉，嫩滑多汁，一口一口，用它下飯絕了。

話不多說，今天我們就來分享這一道美食的做法，幾分鐘出鍋，全家搶著吃。

★★★蟶子抱蛋 ★★★

準備食材:

帶土蟶子一斤，雞蛋三個，芹菜一根，食鹽一勺，食用油，生姜

蟶子選購:

蟶子大量上市，現在的蟶子價格也相對實惠。在買蟶子的時候，帶泥的跟泡水，建議購買這一種帶泥的，這種鮮活，口感更為鮮。而經過泡水的話，很多都是水分。

泡水的蟶子建議買哪種會呲水的，買回來的蟶子帶泥的話，要放養一個小時。蟶子養好之后，我們取出一個蟶子，然后像這樣子從它的中線一剝，很快蟶子肉跟蟶子殼就分開了。

處理好后的蟶子肉給它放盆里面，在蟶子肉取出的時候會有一些汁水，這種汁水可是精華，不要倒掉。往里面加入一勺地瓜粉，用手給它們拌一拌。

取出一個碗，往里面打入三個雞蛋，雞蛋里面加入一小勺的食鹽，然后用筷子攪一攪，把這些食材調個底味。雞蛋調味之后，我們就放一旁。生姜洗凈，切薄片。

鍋里面放入油，然后把生姜先放入鍋中，煸出生姜味，有一定的去腥。接著我們就將蟶子放入里面，蟶子下鍋煮個一分鐘，讓它定型。

榛子下鍋煮至定型，用鏟子給它再給翻另外一個面，讓它再煎一煎。等鍋里面的蟶子煎至底部稍微金黃的狀態之后就把備好的雞蛋液倒在上面，雞蛋液沒過蟶子。蛋液放進去后，不要動，慢慢煎個1分鐘左右。

可以看到它周邊邊都已經成型，變焦香了，我們就給它再翻另外一個面，再放著煎。煎雞蛋的時候，不要太心急，要不然它就會弄得很碎。

如果喜歡吃焦香點的話，我們就可以煎稍微久點，希望嫩的口感把它們煎至成型就可以。食材在出鍋之前撒上備好的芹菜段，炒均勻后就可以出鍋。

這一種蟶子它非常的鮮，而我們在調雞蛋液的時候加入了一些食鹽，所以不用再調味。這樣炒一炒就可以出鍋，又鮮又甜又嫩的蟶子抱蛋就完成。

做法簡單，營養美味。里面含有的蛋白質跟鈣元素都是很豐富，春季長個多吃點營養食材，這一道美食就很適合。

口感清爽，味道鮮美，用它下飯真的很好吃。我們家孩子就用這個這道菜，吃完一整碗飯，他說媽媽真的太好吃了，下次還要吃。

天氣一熱，建議把大魚大肉換成這種清爽的食材，這種清爽口感更容易消化吸收。