品牌故事與釀酒文化

西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，是鳳香型白酒的典型代表。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點溶于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名。民間有這樣一則佳話流傳“東湖柳，西鳳酒”盛贊西鳳酒美名。

得天獨厚，釀酒之鄉

西鳳酒生產于陜西省寶雞市鳳翔縣（古稱雍州），這里地域遼闊、水質甘美、物產豐富，頗具得天獨厚的釀酒之地利，是中國著名的酒鄉。

鳳香古法，薪火相傳

精選關中平原有機原糧，采用續渣法配料、老六甄發酵，一年為一個生產周期。整個生產過程分為“立、破、頂、圓、插、挑”六大環節。

酒海封藏，塵封千年的秘密

所釀新酒必須在酒海中儲藏三年以上各種酸、酯、醇等香味物質逐漸達到平衡，乙醇和水分子緊密結合，辛辣味大量減少，喝起來口感綿甜爽口、回味悠長。

起源與發展：從周秦軍酒到絲路國禮

殷商肇始

西鳳酒的前身可追溯至殷商晚期的“秦飲”，西周初年周公旦東征慶功宴上“飲秦飲”的記載，印證其作為軍功酒的特殊地位。秦穆公時期，“秦酒”成為秦國宮廷御酒，奠定“投醪勞師”的軍事文化傳統。

漢唐鼎盛

漢代“柳林酒”隨張騫出使西域傳入中亞，成為絲路貿易中的外交媒介。唐代被欽定為皇室貢品，年供量達3000石，詩人裴行儉“三陽開國泰，美哉柳林酒”的詩句使其名揚天下。

近代轉型

1915年巴拿馬萬國博覽會金獎的斬獲，讓西鳳酒首次登上國際舞臺。1952年首屆全國評酒會上，其“清而不淡、濃而不釅”的鳳香型特征。

工藝傳承：非遺技藝的活態延續

四季釀造體系

傳承《西鳳酒方》古法，形成“立春開壇、端午制曲、中秋立窖、立冬繕海”的四季釀造程式。原料選用秦嶺北麓紅纓子高粱，配比精準至“三糧六曲”。

酒海秘技

沿用唐代酒海制作工藝：秦嶺荊條編簍，以豆腐、蛋清、蜂蠟裱糊百層，形成天然微生物屏障。現存800年酒海群中，菌膜復合體厚度達3.6毫米，賦予酒體獨特蜜香。

三絕品質

“不上頭、不干喉、回味愉快”的飲用體驗，源自“酒海陳藏+土窖發酵”雙工藝體系。

文化融合：長安城里的詩意酒魂

唐風復興

2025年“詩酒長安 鳳香盛集”活動中，西鳳酒在長安十二時辰街區構建沉浸式唐風場景，通過《霓裳羽衣舞》與投壺品酒體驗，再現“玉碗盛來琥珀光”的盛唐氣象。

IP共生

瓶身設計融合故宮緙絲鳳凰紋樣、漢代漆器工藝等元素，紅西鳳系列復刻《緙絲鳳凰牡丹圖》，每瓶配備區塊鏈數字證書。

現代創新：老名酒的青春密碼

科技賦能

建立中國釀酒原料及品質安全研究院，實現高粱育種數字化管理。酒海基因測序技術破解老酒柔順密碼，獲國家發明專利。

年輕化轉型

推出100ml鳳香小酒海系列，支持冰飲、調酒等新潮喝法，Z世代消費者占比達58%。2025年婚慶市場占有率提升至19%。

生態共贏

在陜北建成10萬畝有機高粱基地，酒糟有機肥反哺農田，形成“種-釀-旅”全產業鏈，每畝增收3000元。

品牌精神

三千年來，西鳳酒始終踐行“糧為酒父、水為酒母、曲為酒骨”的釀造哲學，將周禮的莊重、秦風的豪邁、漢韻的雄渾、唐魂的華美融于酒體。從殷商青銅卣到太空酒曲，從絲路駝鈴到紐約米其林餐廳，西鳳酒以鳳香為墨，書寫著中國白酒的文明史詩。