導語：同樣都是米做得，“米線”和“米粉”區別在哪里？你愛吃哪一種？

近日，經常聽到很多人在問：“米線”和“米粉”難倒不是一樣的嗎？如果是一樣的，為什么叫法又不同呢？米線、米粉因其口感軟糯爽滑，Q彈有嚼勁，深受光大消費者的喜愛。但米線米粉的具體制作工藝你們了解嗎？如果不了解，聽我來說一說。

米線經過特殊工藝（如發酵、擠壓）制作，口感比普通米粉更加彈牙、順滑，并且能很好地吸收湯汁和調料的味道，吃起來更有層次感。今天就帶著這個疑問給大家詳細講解一下，看看哪一種是你的最愛。
米粉和米線雖然都是以大米為原料制作的米制品，但它們在制作工藝、口感、外形以及地域特色上存在一定的差異。以下是具體區別：
【原料與工藝不同】
米粉：多用早秈米（有時添加少量紅薯粉或土豆粉），經過浸泡、磨漿、蒸煮、壓條等工序制成，質地偏軟，口感綿滑。常見于湖南、廣西、廣東等地，如桂林米粉、常德米粉。

米線：傳統米線（如云南米線）多用優質大米（如桂朝米），通過發酵、磨漿、擠壓成型等工藝，口感更爽滑、有彈性。云南過橋米線甚至分“酸漿米線”（發酵工藝，更筋道）和“干漿米線”（直接烘干）。
【外形與粗細】
米粉：通常較粗（類似烏冬面），截面呈扁圓或方形，吸附湯汁能力強。
米線：多數較細（接近粉絲），圓形截面，煮后更透明，口感更爽脆。
【地域特色】
米粉：廣西（桂林米粉、柳州螺螄粉）、湖南（常德牛肉粉）、江西（撫州泡粉）。
米線：云南（過橋米線、小鍋米線）、貴州（羊肉米線）、福建（興化米粉，細如發絲）。

【食用方式】
米粉：常搭配濃湯或鹵汁（如螺螄粉的酸辣湯、湖南米粉的牛肉碼子）。
米線：采用現燙現吃，用高溫雞湯燙熟配料，湯頭清現燙現吃，湯頭清鮮。
【總結】
相同點：大米制作，主食或小吃。
不同點：米線更細彈，米粉更軟糯；工藝上米線可以發酵，米粉多為直接采取壓制。
【溫馨小提示】
部分地區名稱混用（如貴州有些“米粉”實際更接近“米線”），具體以實際口感為準。若嘗試制作，米粉比較適合濃味湯底，而米線更適合清淡鮮湯。你更喜歡哪一款呢？