4 月正值春季，是養脾的黃金時期。中醫認為，“脾胃為后天之本”，脾胃的健康對于我們的身體至關重要。如果脾胃不好，消化吸收功能就會減弱，導致身體疲憊、營養不良等問題。因此，在 4 月我們要注重養脾，而早餐則是養脾的關鍵一餐。今天，我就為大家分享 8 道適合早餐吃的養脾美食，做法簡單，營養豐富，讓您脾胃好、消化好，充滿活力迎接每一天！

青椒火腿腸炒雞蛋

【食材】

青椒、火腿腸、雞蛋、蒜、辣椒面

【做法】

1、碗中根據個人口味加入生抽、蠔油、淀粉、老抽、辣椒面，加入適量清水，一邊加一邊攪拌，直至醬汁均勻順滑，放在一旁備用。

2、把四個雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，快速翻炒，待雞蛋凝固炒散后盛出。

3、火腿腸切成薄片，放入鍋中，小火煎至表面微微焦黃盛出。鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，隨后加入炒好的雞蛋、煎好的火腿腸，倒入調好的醬汁，最后放入切好的青椒，轉大火快速翻炒收汁，讓每一口食材都裹滿醬汁即可。

荷蘭豆炒蝦仁

準備食材: 荷蘭豆、大蝦、蒜末、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后加入料酒、食鹽和黑胡椒碎抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈荷蘭豆，然后把蒜末切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蝦仁煸炒至變色，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入荷蘭豆大火翻炒均勻，然后加入食鹽和雞精調味提鮮。

4、炒至荷蘭豆斷生以后，再加入炒好的蝦仁一起翻炒，最后淋入生抽提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

山藥小米粥

材料準備：小米 100克；山藥 200克；冰糖 適量（根據個人口味調整）；清水 適量

做法步驟：

1. 準備小米：先將小米放入篩網中，仔細清洗干凈，去除雜質。洗凈的小米備用。

2. 準備山藥：山藥去皮，切成薄片。切好的山藥可以放入水中浸泡一會兒，防止氧化變色。

3. 加水煮小米：將洗凈的小米放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉小火繼續煮15分鐘。小米煮至稍軟，但不必完全煮爛。

4. 加入山藥：將切好的山藥片加入鍋中，繼續用小火慢慢煮。可以時不時攪拌一下，避免粘鍋。

5. 繼續煮煮至粥濃稠：慢慢地煮20-30分鐘，直到山藥和小米完全煮開花，粥的質地變得濃稠。此時可以用勺子輕輕壓碎一些山藥，使粥更加順滑。

6. 加入冰糖：等粥煮至你喜歡的濃稠度后，加入適量冰糖，攪拌均勻。繼續煮至冰糖完全融化。

7. 完成出鍋：最后，關火，讓粥靜置幾分鐘，稍微冷卻后即可食用。

蔥油魷魚

材料：魷魚 2只；大蔥 2根；姜 適量；大蒜 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 適量；白胡椒粉 少許；鹽 適量

步驟：

1. 準備魷魚：先將魷魚清洗干凈，去掉內臟和軟骨。用刀將魷魚切成1-2厘米寬的圈，或者根據個人喜好切成條狀。

2. 焯水處理魷魚：鍋中加入足夠的水，放入適量的料酒和姜片，水開后加入切好的魷魚圈。焯水1-2分鐘，看到魷魚變色即可撈出，放在一旁瀝水備用。

3. 準備蔥姜蒜：大蔥切段，姜和大蒜切片備用。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，先加入姜蒜片煸炒出香味，隨后加入蔥段，翻炒至蔥段微微變軟。

5. 加入調味料：加入生抽，少許鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，讓蔥油的香氣釋放出來。

6. 炒魷魚：將之前焯過水的魷魚加入鍋中，與蔥油一同翻炒均勻，確保魷魚都被蔥油包裹，并炒至魷魚變得更加緊實。

7. 出鍋裝盤：當魷魚炒至金黃且香氣四溢時，可以關火，將蔥油魷魚盛出，放入盤中，撒上少許蔥花裝飾即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯

【食材】

豬肝、瘦肉、枸杞葉、枸杞子、姜絲

【做法】

1、豬肝切片放一大勺淀粉抓拌一下沖洗干凈，再用清水泡出血水。

2、豬肝、瘦肉加入姜絲，加少許鹽和胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓拌均勻腌制半小時。

3、枸杞葉洗干凈瀝干水分備用。

4、水開加入豬肝、瘦肉煮3 - 4分鐘，撇干凈浮末，加入枸杞葉。

5、加入少許鹽和胡椒粉調味，最后加入枸杞子即可。

西芹百合腰果

材料：西芹 200克、百合 100克、腰果 50克、紅椒 1個（可選，增色）、蒜末 2瓣、橄欖油 1勺、生抽 1勺、鹽 適量、糖 1/2勺、雞精（可選） 少許、清水 適量

步驟：

1. 準備食材：西芹洗凈切段，百合用清水浸泡片刻，清洗干凈，去掉外層的干皮。如果百合比較大塊，可以分成小瓣。紅椒洗凈切成小塊備用。腰果提前用小火在平底鍋中炒香，備用。

2. 處理西芹：將切好的西芹段用開水焯燙1-2分鐘，水開后撈出，立即用冷水沖涼，這樣可以保持西芹的脆嫩口感。

3. 炒香蒜末：熱鍋涼油，加入蒜末炒香，炒至蒜香味撲鼻。

4. 加入百合和紅椒：將泡好的百合和切好的紅椒加入鍋中，翻炒均勻。中火翻炒2-3分鐘，百合微微變軟。

5. 加入西芹：將焯水后的西芹加入鍋中，繼續翻炒均勻，讓食材混合在一起。

6. 調味：加入1勺生抽、1/2勺糖、適量鹽和雞精，快速翻炒均勻，讓調料滲透進食材中。

7. 加入腰果：最后加入炒香的腰果，繼續翻炒1-2分鐘，注意火候不要過大，以免腰果變焦。

8. 裝盤上桌：所有食材炒勻后，出鍋裝盤，即可上桌享用。

天麻燉魚頭

材料：天麻 10 克、魚頭 1 個、紅棗 5 顆、姜片適量、料酒、鹽、食用油適量

做法：

1. 天麻洗凈切片，紅棗去核備用。

2. 魚頭洗凈，從中間劈開，用料酒和鹽腌制 15 分鐘。

3. 熱鍋涼油，放入姜片爆香，加入魚頭煎至兩面金黃。

4. 加入適量清水，放入天麻、紅棗，大火燒開后轉小火燉煮 30 分鐘。

5. 最后加入鹽調味，撒上蔥花即可。

西芹炒百合

材料：西芹 200 克、百合 100 克、胡蘿卜 50 克、蒜適量、鹽、雞精、食用油適量

做法：

1. 西芹洗凈切段，百合洗凈掰成小瓣，胡蘿卜去皮切片，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入西芹、百合、胡蘿卜焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西芹、百合、胡蘿卜翻炒均勻。

4. 加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上 8 道美食簡單易做，營養豐富，能夠幫助您調養脾胃，促進消化。在 4 月這個養脾的好時節，讓我們從早餐開始，關愛自己的身體，迎接健康美好的生活！