這個季節，各種海鮮都上市啦。花蛤是非常便宜的一道食材，辣炒花蛤絕對是一道好吃的下酒小菜。既便是不喝酒一個人也能干掉一盤子哈

用料

花蛤

1斤

料酒

2勺

適量

3、4瓣

2、3片

花椒

若干粒

干辣椒

1個

白砂糖

2勺（調味勺）

tiger媽咪家常菜之辣炒花蛤的做法

1. 花蛤買回來泡在水中養一天，吐吐泥沙

1. 涼水下鍋，煮開至花蛤張嘴，沖洗一下撈出備用

1. 準備好蔥姜蒜末

1. 開火，國內倒入適量的油

1. 放入適量花椒和辣椒爆香，喜歡吃辣的可以多放

1. 放入蔥姜蒜爆香

1. 放入一勺辣豆瓣醬，小火炒出紅油
2. http://blog.deesdggh.cn/articles/733969905.html
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1. 將準備好的花蛤倒入鍋中翻炒，加入料酒、兩勺白糖、適量醬油，翻炒片刻后即可關火。

1. 辣炒花蛤，蘸著汁兒吃，值得一試！

小貼士

1、有的花蛤會有沙子，所以建議買回家后先泡養一兩天，讓花蛤吐吐泥沙。
2、在炒花蛤之前，先用清水煮一下，然后再撈出炒制，能更有效的去除泥沙
3、因為花蛤已經煮過，所以炒制的時候不要太長時間，只要將所有的調料放入炒勻即可，如果炒的時間太長容易炒老。