福建
春天到了，小草綠了山坡，各式各樣的野菜也鉆出了地面。薺菜，既帶著春天的氣息，又具有食療的作用，用它來包餃子或者蒸包子，都很美味哦！
現在實在太方便，我在某寶上買的薺菜。
用料
薺菜
500克
肉餡兒
適量
適量
適量
春之食—豬肉薺菜餃子的做法
- 網購的薺菜，還算新鮮
- 將薺菜放在水池里反復淘洗，我是一顆一顆擇的，去掉爛葉老跟，徹底洗干凈
- 做鍋水，水燒開后將洗干凈的薺菜放入鍋中汆燙十幾秒，撈出放入涼水盆中
- 將薺菜攥干水分后切碎
- 拌好的肉餡兒，如何辦肉餡兒請參見我的食譜
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- 將肉餡兒與薺菜拌勻，再放入少許鹽（因之前調肉餡兒時已經放鹽了，所以這兒不要放太多，以免過咸）
- 取餃子皮一張，將肉餡兒放入餃子皮上
- 捏或者擠成一個個餃子，鍋內燒開水，水開后將餃子放入鍋中，蓋蓋中大火煮開一兩分鐘，然后點兩次水，餃子胖鼓鼓的漂在水面上就好了。
- 咬一口，滿滿的春天的味道
- 把燙過的薺菜攥干水分后團成團，放入保鮮袋或飯盒中，在冷凍室冷凍保存半年沒有問題。
小貼士
清洗薺菜是件麻煩事兒，薺菜長在田野中，比較臟，建議放到大水槽中，反復沖洗，
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