草莓季，草莓蛋糕吃起來
戚風蛋糕的百搭款，
這款戚風蛋糕的配方自認為是做到現在最好的，目前沒有失敗過
不會抹面的隨便就能做，灑點糖粉更漂亮

用料

6寸戚風蛋糕

牛奶

40克

玉米油

35克

低筋面粉

50克

雞蛋

3個

白糖

38克

奶油部分

淡奶油

250克

白糖

25克

草莓

適量

草莓夾心蛋糕（超級簡單）的做法

1. 先做戚風蛋糕（前幾步沒拍照，可以看文字）：
   3個蛋黃蛋清分離到無水無油盆里，蛋清放冰箱冷藏20分鐘，這個時間先來處理蛋黃部分
   盆里40克牛奶+35克玉米油，攪勻乳化，再篩入低粉，攪勻，再加入3個蛋黃，攪勻放旁邊待用。
   拿出冷藏的蛋清，一次性加入38克糖，加一點檸檬汁（沒有也可不加），加一點點食鹽，電動打蛋器打至濕性狀態（提起來有大彎鉤即可），
   這時先預熱烤箱150度，
   打好的蛋清先取三分之一拌入蛋黃糊里，翻拌后倒入剩下的蛋清盆，翻拌均勻，倒入6寸蛋糕模，震幾下，用牙簽在蛋糕糊里畫圈幾下，放入烤箱40-50分鐘（根據自己烤箱），中下層，上下火

1. 烤好后，拿出蛋糕模震幾下，立即倒扣，等完全冷卻后再脫模，預計2小時

1. 戚風蛋糕冷卻好后，可以攪打奶油
   我用的是安佳，250克淡奶油+25克白糖，打發至7分，取一些與草莓粒攪勻，

1. 蛋糕中挖一個圓洞，倒入加入草莓的淡奶油，
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   抹平

1. 再把其他淡奶油抹在蛋糕上，隨便抹，放上草莓裝飾，也可以灑些糖粉，我的糖粉用完了，就沒灑，自己吃，隨便著來

1. 放冰箱冷藏2小時，口感更好

1. 切開，滿滿的奶油草莓餡，蛋糕綿軟，淡奶油香甜，決對的贊