小時候特別不喜歡吃香椿
受不了香椿那股“特殊”的香味
后來去我哥哥家吃過一次香椿炒蛋后
那菜香的呦～
雞蛋簡直是香椿的靈魂！
從那以后我深深的愛上了香椿
每年頭茬香椿下來的時候
必須整上幾次！
香椿我喜歡吃紅芽香椿
短小，鮮嫩
頭茬的時候最為好吃
再搭配上雞蛋炒起來
不要太香！！
如果你只吃過涼拌香椿，那一定要試試香椿炒蛋！絕對不會讓你失望滴！

用料

香椿

200g

雞蛋

3-4個

適量

香椿炒蛋超級無敵香的做法

1. 我喜歡選這種比較短小的紅芽香椿，特別鮮嫩！

1. 水里放點鹽，香椿放進去泡一下，洗干凈

1. 鍋里燒一盆水，水開后放入香椿（香椿中含有亞硝酸鹽，焯一下可以去掉部分亞硝酸鹽，食用起來更加放心）

1. 待香椿從紅變綠后

1. 立馬撈出來過一下涼水，控干水份

1. 當當當～我的香椿焯完水了，一個接著一個碼好

1. 去掉根部

1. 切碎
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1. 再加一根切碎的小蔥

1. 香椿和蔥都切好了

1. 加入3-4個雞蛋，雞蛋多放一些，炒出來的才香

1. 再加入一小勺鹽，這里鹽少點沒事，但是千萬別放多了，后期炒熟后嘗嘗咸度，少了可以再加點

1. 這是加入雞蛋攪拌后的狀態

1. 鍋里放油，油要多放一些

1. 倒入香椿雞蛋液，開中大火，等到底部凝固并且微焦后，再翻面

1. 翻面后的狀態，一定要兩面都煎成微焦的狀態，這樣吃起來才香！

1. 當當當～出鍋！