四川
- 鍋燒干，加入平常炒菜2份量的食用油。
- 魚鰭全被我剪干凈了，然后用廚房紙巾擦干。
- 鍋燒到冒煙，然后晃一晃，把油鋪開。溜邊下黃魚，小心一點兒，別被濺到。
- 別動不動翻魚，煎個四五分鐘，用鏟子悄悄看看，不粘就可以翻了。
- 翻過來，再煎個兩三分鐘，下蔥白姜蒜，繼續煎兩三分鐘。
- 再翻過來，鍋邊加兩勺料酒。
- 加入一碗開水（飯碗），滿滿一大勺柱侯醬（相當于兩平勺），攪拌化均勻，蓋上鍋蓋煮五分鐘。要是覺得不夠咸可以加入1勺生抽，我沒加，這個咸淡要根據魚的大小，水的多少來決定的，新手可以用勺子嘗一下。
- 然后翻個面，再蓋上鍋蓋煮三四分鐘。
- 加上蔥葉，關火。注意：湯不要煮沒了，魚肉蘸湯更好吃，湯拌飯也很好吃的。
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- 出鍋，超級香哦。
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