四川
- 蔥油白蟹一定要用活蟹來做，刷洗干凈。去下面的蟹臍，把整個殼揭下來，仰面朝天放在碗底，其他的剁成小塊兒放上殼里，加四片姜。蓋上碗，涼水入鍋蒸15分鐘。
- 去掉姜片，加入切好的蔥葉，均勻加入2勺美味鮮醬油。
- 鍋里加油，燒到冒煙為止。
- 關火，然后把熱油澆到蔥葉上。
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- 可以把蓋子翻出來，上桌開吃了。
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