四川
- 甜椒切絲，一定要切薄，甜椒炒軟了才好吃。
- 五花肉切絲（里脊肉也行），加1勺料酒、1勺食醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、適量胡椒粉，適量姜絲。愛吃姜絲的把姜絲切細(xì)一些，別有一番滋味。
- 攪拌均勻，待用。
- 鍋燒干，加適量食用油。
- 倒入紅椒，加入半調(diào)料勺食鹽，翻炒均勻。關(guān)小火，加蓋燜5分鐘。
- 5分鐘后翻一下，再加蓋燜3分鐘左右。這3分鐘盯牢了，千萬別糊鍋。水干了，甜椒燜軟了，就可以出鍋備用。
- 不用洗鍋，倒入腌制好的肉絲，慢慢翻，別糊鍋。
- 肉絲斷生后，中火翻1分鐘。
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- 重新倒入甜椒，翻炒1分鐘。
- 可以出鍋啦！
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