四川
- 螃蟹刷洗干凈，腮扔掉，用剪刀剪開，不要用刀切，會把蟹肉切得亂七八糟，蟹爪用刀背拍碎一丟丟。蟹肉兩面沾上淀粉，鍋里倒油，兩面煎一下，煎熟即可。
- 煎完鍋里還剩油，倒入蔥姜蒜翻熟
- 倒入1勺生抽，再翻1分鐘，沒有洋蔥可以用蔥白。
- 把螃蟹倒進去，翻1分鐘，將蔥姜蒜和螃蟹翻均勻。倒入料酒，再翻1分鐘。
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- 倒入蔥葉，翻1分鐘翻均勻。關火加蓋燜一兩分鐘就可以了
- 裝盤上桌。洋蔥軟了才入味兒好吃。
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