2人做過這道菜

Viv見薇知煮

太極八卦乃我中華文化瑰寶，之前寫過每個餅干單獨整形的菜譜，這里決定嘗試更有效率的一次整形方法。
我這里做了22個中等大小餅干，僅供參考。
因為之前全網(wǎng)搜索并未找任何太極餅干的方子，于是自己摸索出來菜譜和整形手法，轉(zhuǎn)載請注明出處。
我這里用的是淀粉和中筋面粉來自制低筋面粉，如果你用低筋面粉，可以代替菜譜中的淀粉和面粉。
椰子油比起黃油含水量低很多，很像植物油但是有椰子的清香。 椰子油可以用黃油代替，但是面粉的量可能要稍微調(diào)整。以成團不粘手不滲油為好。
稱量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
??寫了很多菜譜，根據(jù)大家的反饋，我用的面粉吸水能力似乎比較強，請大家根據(jù)自己情況調(diào)整，不喜歡的可以移步別的菜譜。
每個太極??餅干依次整形，用黃油和亞麻籽粉的菜譜：www.layup.tzchenglin.com
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用料

基礎(chǔ)面團

固體椰子油

半杯

白糖

半杯=100g

室溫雞蛋

1個=50g

淀粉

1/2杯=60g

中筋面粉

3/4杯

白色面團

中筋面粉

4大勺

黑色面團

中筋面粉

3大勺

超黑可可粉

1大勺=12g

快手太極??造型餅干（椰子油）的做法

1. 先來做基礎(chǔ)面團：椰子油和白糖充分混合，加入室溫雞蛋攪拌均勻。

1. 放入基礎(chǔ)面團的淀粉和中筋面粉，大概攪拌成基礎(chǔ)面團。

1. 另外找一個容器，把基礎(chǔ)面團分成兩等份，白色加入面粉，黑色加入可可粉和面粉。分別攪拌均勻。之所以不攪拌好再加可可粉，是因為成團之后可可粉難以充分均勻的面團結(jié)合，容易搓揉過度揉面起筋。黑色面團因為加的是黑巧可可粉，有種淡淡的苦味。喜歡甜的可以加一勺糖粉，我喜歡苦的就沒加。

1. 黑白面團分別取下一小段后面用于做陰陽魚的眼睛。密封蓋好，防止風(fēng)干。

1. 把黑白的主面團分別揉成同樣長度。用手指捏出一個脊梁，側(cè)面看就是一個逗號的形狀。

1. 黑白面團69形態(tài)結(jié)合在一起……輕輕揉緊呈均勻圓柱體。

1. 快刀成0.7cm厚度的小片如圖。如果新手初次做覺得太難切可以選擇冷凍半小時。但是切的時候雖然會稍微變形，但是用手一整理就恢復(fù)圓潤，可以不冷凍。

1. 切好后烤箱預(yù)熱175攝氏度（350華氏度）用筷子在每個陰陽魚的眼部戳洞，把之前預(yù)留的小面團拿來撮一個小的反色細(xì)長面團放入魚眼，按扁后正好圓圓的填滿魚眼。

1. 都整理完畢烤箱應(yīng)該預(yù)熱好了，可以用手掌把每個餅干壓壓平，讓它更柔和靈動，這完全看個人喜好。中層烤15分鐘左右邊緣焦黃即可。

1. 放涼后擺盤享用，有沒有感覺坐在桃花島上聽著古箏讀書寫字的閑情逸趣呢