最近有媒體搞了個(gè)大新聞：13款「零添加」醬油集體翻車！12款檢出重金屬界的「臥龍鳳雛」：鎘和砷！

　　這篇公眾號(hào)文章被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)了4.7萬(wàn)次以上，可見大家多么恐慌！

　　眾多媒體、自媒體接力炒作，有些直接顱內(nèi)高潮了：

　　「重金屬超標(biāo)！」

　　「醬油檢出砒霜！」

　　「醬油不能吃了！」

　　鎘是人體非必需且有毒元素，可能具有致癌和致突變的風(fēng)險(xiǎn)，也是曾引起日本富山縣「痛痛病」事件的元兇。

　　砷廣泛存在于自然界中，其化合物三氧化二砷就是「砒霜」！

　　嚇人吧？恐慌吧？

　　且慢！讓花爸帶著40米長(zhǎng)的顯微鏡，帶你們扒開這出魔幻現(xiàn)實(shí)主義大戲：

　　《目錄》

　　檢出≠超標(biāo)

　　拋開劑量談毒性

　　重金屬和「0添加」沒關(guān)系

　　別瞎恐慌

　　一、檢出≠超標(biāo)

　　就像你的手機(jī)，有輻射≠會(huì)讓人基因變異！

　　咱們看檢測(cè)數(shù)據(jù)說話：

　　先看重金屬砷，也就是有人說檢出的「砒霜」：

　　醬油里砷含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是≤0.5mg/kg。13款醬油里，檢出砷含量最高的是0.102mg/kg，但也只是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值的1/5！，還差著一整個(gè)火鍋局的距離呢！

　　再看重金屬鎘：

　　醬油國(guó)標(biāo)對(duì)鎘沒有限制，那我們就參考大米鎘含量的國(guó)標(biāo)：≤0.2mg/kg，13款醬油里鎘含量最高才0.0101mg/kg，差不多大米鎘含量限值的1/20。

　　這就好比說你兜里有5毛錢，非說自己是馬化騰。

　　二、拋開劑量談毒性

　　一個(gè)人平均一天也就吃10ml醬油，放在菜里還不一定都會(huì)吃進(jìn)去，一部分會(huì)沉到碗底被倒掉。

　　就按大米鎘含量的國(guó)標(biāo)限值0.2mg/kg算，這10ml醬油里的鎘只有0.002mg（2微克）。

　　世衛(wèi)組織對(duì)鎘給出的人體耐受量是：25微克/kg體重/月，算下來一個(gè)60kg的成年人每天鎘的耐受量是50微克。

　　你每天先得吃夠前面的48微克鎘，加上最后這2微克才會(huì)過量！這頂多只能算是壓垮駱駝的最后一根稻草。

　　相比每天只吃這么點(diǎn)的醬油，大家更應(yīng)該關(guān)心的是大米！前幾年曝光的「毒大米事件」，就是鎘超標(biāo)。

　　大米的砷、鎘含量，國(guó)標(biāo)限值也都是≤0.2mg/kg，而日本、歐盟的鎘含量限值是我們的兩倍，也就是說，我國(guó)大米的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)來說是比較嚴(yán)的了。

　　我國(guó)相當(dāng)部分的土地，因?yàn)樵缙诹Πl(fā)展工業(yè)，不注重環(huán)保，重金屬污染比較嚴(yán)重，比如湖南、江西等地。這就導(dǎo)致了土壤中的重金屬含量高，稻谷是吸附重金屬的「海王」，出現(xiàn)重金屬鎘超標(biāo)也就不奇怪了。

　　我們每天吃的大米是論斤的，比醬油不知多多少倍。按國(guó)標(biāo)上限算：

　　干完一瓶醬油≈吃半碗米飯

　　所以劃重點(diǎn)：真要防重金屬，選好大米才是關(guān)鍵！

　　醬油就吃那么點(diǎn)，就甭操心那么多了！包括網(wǎng)絡(luò)上一再翻炒的：醬油里加「酵母提取物」、「呈味核苷酸二鈉」危害健康，也同樣是制造焦慮！

　　花爸以前就寫過文章：醬油背鍋俠！？這口黑鍋我們可不接！

　　對(duì)醬油該操心的是「谷氨酸鈉」，中國(guó)人普遍鈉攝入量過高，危害心血管健康，盡量少吃點(diǎn)醬油、蠔油，學(xué)會(huì)品嘗食材的原味，那才是真正的健康、美味！

　　關(guān)于如何控制食物中的鈉攝入，花爸也寫過文章：中國(guó)人兩項(xiàng)不愉快的「世界冠軍」，原因竟然藏在廚房！

　　三、重金屬和「0添加」沒關(guān)系

　　各路媒體、自媒體都強(qiáng)調(diào)「0添加」醬油檢出重金屬，帶節(jié)奏暗示廠家違規(guī)添加、配料表造假。似乎不摻點(diǎn)陰謀論都得不到轉(zhuǎn)發(fā)！

　　其實(shí)真相是，醬油的原料（大豆或小麥）生長(zhǎng)的時(shí)候吸收了土壤里的重金屬，隨著釀造又遷移到醬油里。

　　沒有哪個(gè)廠家是天生反人類，會(huì)花錢買鎘和砷往醬油里加。花錢還得坐牢，為了啥嘛？

　　四、別瞎恐慌

　　所以醬油檢出鎘和砷，真沒什么大不了的，與其擔(dān)心醬油，不如操心一下大米吧！

　　毒大米雖然不少，但花爸這里還是有檢測(cè)過安全的大米可以吃的。可以看看過往文章：貴的大米是「智商稅」？這種一定是！

　　咱們呀，該恐慌的恐慌，不該恐慌的別瞎恐慌。