6人做過這道菜

豬寶薪新

2022虎年大吉！

用料

黃油

50克

糖粉

25克

1克

低筋面粉

45克

玉米淀粉

45克

熟蛋黃

1個

南瓜粉

2.5克

可可粉

1克

白巧克力

少量

黑巧克力

少量

卡通老虎餅干 瑪格麗特小餅干 2022超簡單的造型餅干的做法

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1. 1、黃油提前軟化，高速打發至蓬松順滑
   2、過篩糖粉，倒入鹽
   3、用刮刀把盆壁周圍的黃油刮下來，繼續打發至蓬松順滑
   4、將打蛋頭上的黃油用手清理下來，不要浪費

1. 5、過篩入低筋面粉和玉米淀粉
   6、借助網篩和刮刀，將熟蛋黃過篩
   7、將所有材料用刮刀簡單拌勻，再用手慢慢活成團，開始會有點不太好成團，耐心點，慢慢混合
   8、包保鮮膜靜置15分鐘以上，讓面團松弛一會

1. 調色：將面團分成150g和剩余約25g
   注意！南瓜粉和可可粉提前滴少量水分別混合成粘稠的膏狀
   150g加南瓜粉混合成黃色面團
   25g加可可粉混合成棕色面團
   黃色面團每份10g，分成15份，搓成圓球

1. 用拇指按壓出形狀

1. 取四個面團搓成長條狀，做出2022的數字造型

1. 取棕色的面團，做出耳朵和鼻子

1. 烤箱提前預熱 160℃烤22分鐘
   溫度僅供參考，可根據自己烤箱溫度進行調整

1. 用融化好的巧克力液，做出造型

1. 等待巧克力自然晾干完成

小貼士

看大家教的作業問題都在巧克力上
在這里備注一下巧克力的融化方法：
巧克力一般分為可可脂和代可可脂，食用的話，肯定是可可脂食用起來更健康，但價格也比代可可貴些
注：（如果巧克力是整塊的話盡量弄碎，再去融化會更快更方便些）
使用操作可以參考以下方法：
*可可脂巧克力：一般干的會慢些，盡量不要用太熱的水去加熱，要不然融化的太厲害，既不好操作，干的也會很慢
有兩種加熱方法：
一、裝裱花袋隔水融化，溫度在五、六十度左右的水慢慢融化至濃稠狀，過一會看下狀態，隨著時間水溫也會下降，如果沒有融化到位，就再加點熱水，盡量保持這個溫度
注：（如果因為溫度高，巧克力融化的比較稀，千萬不要直接用，冷卻一會，待狀態稍微濃稠些再去使用，要不然太稀會不好操作）
二、將可可脂巧克力弄碎，放碗里蓋保鮮膜，中高溫，叮個幾秒，隨時拿出來，用勺子或刮刀刮拌一下看看狀態，不行再叮幾秒，是稠狀的狀態即可，這樣更好操作一些
*代可可脂：要求不是很高，一般融化的溫度要高些，但干的也會比較快，如果融化后是比較稀的狀態，將裱花袋在桌面上（一般桌面的溫度要低些，有助于巧克力的冷卻和凝固），來回滾幾次，就會慢慢凝固些