四川
- 兩個中等大小的土豆
- 去皮切片蒸熟
- 趁熱搗碎
- 加入一丟丟的鹽用于增加底味，然后加番薯粉，可以慢慢加
- 揉成面團，柔軟而不粘手的程度
- 把土豆面團搓成一個個小球。煮開一鍋水，水滾后入土豆丸子，再次水滾后添加一到兩次冷水，中小火把土豆丸子煮熟。它能浮在水面上，就是煮熟了
- 鍋里放油，下肉末和香菇丁炒炒，加點水，來調味：生抽、料酒、十三香，下入煮熟的土豆丸子，煮5分鐘，讓丸子入味
- 最后勾了個芡，讓肉湯包裹著丸子
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- 撒點蔥花，上菜！
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