如今的餐飲行業也變“高奢侈”？

就連那些一線城市的白領都吃不起，究竟這些品牌的受眾群眾是誰?

高端面館興起也讓大家追求更高的生活品質，尤其是在餐飲上更是高要求。

現如今大家已經不糾結能不能吃飽，反而是開始享受那些高檔的服務，甚至是對餐廳的環境有著極高的要求。

所以說市面上有關于拉面的門店也開始慢慢增長，而“味千拉面”就是其中一個例子。

當時就是靠著獨特的味道和特有的營業手段，尤其是優質的服務迅速的打響名氣。

據說味千拉面的門店短時間內開遍各大城市，即使一碗面的價格頂著外面的好幾碗，但是還是吸引了不少的顧客，一年下來單單是利潤就高達3.8億！

當然在拉面行業也迅速“卷”了起來，不僅僅是味千拉面，還有陳相貴、蘭州、包括馬記永等也是一夜之間出現。

各有各的營銷手段，也有屬于自己的湯底，比如說和府撈面就是主打美味的概念，并且裝修風格非常的中國風，確實也是吸引了很多對古風的喜愛...

不僅如此，其他的拉面門店一碗面的價格炒到將近40元，簡簡單單的一碗面卻能夠被包裝這樣的高價。

那么問題來了，它們所吸引的群體是什么？

一開始的時候這些拉面的門店都是誰比誰更貴，誰的生意就更好。

但沒想到自從2023年開始裁員后，許多大公司的白領都遇到了被裁員的風險危機。

也就導致生活變的更節儉，工作的壓力從而導致這些白領平常的午飯價格從60元直接跌落20元以下！

這就導致中國的一些高領們面對這些40塊錢一碗的拉面也有了負擔。

根據調查，在一線城市中國在午餐的消費上最多不希望超過20元，甚至有的大部分的人群都表示應該在20元以下。

這就導致曾經靠著價格昂貴的拉面失去了所在的市場，確實在過去吸引了不少的高端消費者。

但是如今在一線城市，工資和物價很明顯無法得到正比，所以這些拉面就成為首要淘汰的目標！

這也導致在市場競爭上有很大的壓力，確實餐飲業如今的慢慢開始靠著“物美價廉”出現。

很多平價的面館涌進市場，確實一樣的服務態度，一樣的味道，但是在價格上卻有很大的對比。

比如大家平常最熟悉的重慶小面、或者蘭州拉面，又或者是那種當地的特色小面，價格都非常的物美價廉。

平常每碗15塊錢的價格卷入白領的市場，讓他們也知道并不是價格高才算是追求高的品質，往往這個時候才能夠去節省日常開銷。

當然這些商家還會時不時的在美團上給出優惠，到手上一碗面的價格就很劃算了。

短時間內靠著物美價廉成功的打入低端市場，門店也在不斷的擴加，確實在高端的餐飲上讓一些白領都是開始有壓力。

這兩年的時間這些高端品牌還在靠著老顧客去穩定收益，也慢慢的為了被大群眾接受就推出新的套餐。

新的套餐就有很劃算的包含小菜的，幾乎每個店鋪都推出低于20元的。

目的也為了吸引更多的消費群眾，不過商家的這個舉動也是快速遭到了一些本該追求高端品質的群眾體不滿。

他們表示，自己現在所接受的服務和以前差遠了，包括飯的分量也遠不如從前。

甚至出現了預制餐的情況，慢慢的這些高端品質的店鋪的分店慢慢都到了倒閉的階段。

據統計，味千拉面在2023年的時候就已經經濟下滑，并且關門了超過65家門店。

而陳香貴拉面也是價格比蘭州拉面價格要高很多，最重要的是它并沒有專屬于自己的獨特的特色。

反而是讓大家覺得不值得，一碗40塊錢的牛肉面，里面的牛肉只有三四片，面的分量也很一般，但是價格卻貴出那么多。

經過四十年的市場歷煉，中國老百姓再也不相信高價格的騙局了，只相信對的，不相信貴的，老百姓的購物哲學！

不少人表示：我為蘭州牛肉面正名。我們蘭州牛肉面非常好吃。8元一碗，能吃飽！

確實在分量和價格上完全不用擔心，還有網友表示：我作為一個在外地打工的人，感覺還是河南拉面好吃實惠，蘭州拉面給我印象不是很好。

其實每個地方都有屬于各自的特色，其實都是有屬于各個地方的味道。

沒想到經濟不行了，什么都玩完，尤其中高端首當其沖，因為經濟消費的一個層次已經滑落到低層次。

確實有的時候在外面買一碗面比在外面吃的都要好吃！

其實疫情前每次到北京南站必吃一碗和府撈面及一些小點，說實話挺貴的，后來聽說面、湯料都是預制的，一次都不想吃了。

現在有多少店鋪都是害怕自己的利潤少，所以就是會偷工減料，但是事實上大家都是希望一樣的價格吃到的都是新鮮的。

確實面終究還是面，當它以高大上等噱頭為賣點，就已經為以后的風險隱患，埋下了伏筆，單店投資百萬以上，那單日的固定成本一定很磨人，即使40元一碗的客單，沒有足夠的流量，必虧無疑。

經濟下滑 收入下滑 沒人再愿意繳智商稅了 坑人的拉面就該消失了 拉面只要好吃就行了 沒人還要圖它個貴了。

對此，大家對這些高奢侈的面館有什么看法？

信息來源：
《燒光2億！這碗高端“蘭州拉面”，年輕人咽不下去了》，消費日報
《消費邏輯變了，高端面館“再降價”》，靈獸傳媒
《遇見小面沖刺港股IPO，“網紅面館”能否靠上市贏占市場？》，新京報
《3年虧7億，關店超一半，一碗賣40塊的“高端面館”，不敢再端架子》，網易財經
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