北京
提問：一個東北老鐵在廣州做餐飲，會整啥賽道？
答案可能是：川渝風味的重慶小面。
這個不按套路出牌的公司，叫遇見小面，在廣州有100多家門店。4月15日向港交所提交了招股書，還打算沖擊上市。
中國美食千千萬，在廣州賣熱辣滾燙的重慶小面算什么呀？
要知道廣州人出了名的清淡飲食、少油少鹽。
遇見小面創始人叫宋奇，是個理工男學霸，碩士畢業后不想去大廠打工，一心只想餐飲創業。
他在這方面沒少花心思，第一步就是去麥當勞、肯德基母公司百勝打過工，學習經營、加盟的技藝。技能加持+市場考察，宋奇最終選擇重慶小面。
一是因為小面的味道很獨特。二是，小面的流程好復制，適合連鎖經營。麻辣鮮香的味道完全可以轉化成多少油溫210度、鹽20克、麻椒10克…
2014年遇見小面剛開業三個月，天使投資就找上門了。截至2021年，一共融資了5輪，估值高達30億。
為什么選擇廣州？說白了就是在這里上過大學，有感情了。創業地點選在哪里都是一樣的，因為宋奇放眼的是全國乃至全世界。
目前，遇見小面在全國有400多家門店，中國香港也有6家，未來三年還打算開400家以上。新加坡首家店也計劃安排上了。
不過，在重慶小面這個賽道，遇見小面僅排在第4位。前三企業的人均客單價最高的才21元，遇見小面咬咬牙降了兩次價，才從人均36降到32。
但三十出頭的價格，仍給人“川味味千拉面”的感覺。
太貴了，別的不說，“賣面賺流水，加盟賺大錢”的故事不好講了呀。
作者丨逍遙
編輯丨海鷗
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