老話說得好：春吃野，夏吃苦。意思是說春天就是吃野菜的時節，但眼瞅著春天即將過去，因為谷雨便是整個春季中最后一個節氣了！那么，問題來了！如何才能把春天的味道留下來，讓我們一年四季都能吃到美味可口的野菜呢？

其實，暖媽我的方法很簡單，就是把自己喜歡吃的野菜曬成干保存起來。這樣一年四季任何時候饞野菜吃了，隨時就能拿出來吃，不管是炒菜還是燉肉都老香了！馬上就是谷雨了，而在谷雨前后，下面這4種野菜最適合曬成干。喜歡吃野菜的朋友，不妨一起看看曬制的方法，跟著暖媽一起把春天的滋味留在家中！

第一種：薺菜

在眾多春季的野菜中，營養最為豐富，味道最為鮮美的當屬薺菜了！山東人吃薺菜，喜歡洗干凈后蘸著醬吃，再就是包成餃子；而曬成干的薺菜，最適合炒香干，或者是燉肉。圖上水槽里的薺菜就是暖媽花了一上午挖的，為了就是曬成菜干，留著慢慢吃！

薺菜干的曬制方法：

步驟一：首先將薺菜摘掉枯葉、腐葉，然后放入盆中加入適量的清水，接著再加入2茶匙小蘇打，2茶匙食鹽，攪拌均勻后浸泡30分鐘，然后反復沖洗干凈后放入太陽底下曬至變軟。

步驟二：鍋中加入適量的清水，加入2茶匙食鹽，大火煮沸后倒入曬軟的薺菜，焯水至薺菜變色時立刻撈出過一下涼水，然后瀝干一下水分，再次拿到室外曬制成干即可。

小貼士：薺菜在曬制前，一定要清洗干凈，這樣回頭拿出來吃的時候，會很方便！其次，曬好的薺菜干裝到密封的保鮮袋中，放到陰涼干燥的地方即可。

第二種：面條菜

面條菜是春季產量最大的一種野菜之一，這種野菜最適合包餃子、包子，其次才是蒸食和炒食。而曬干的面條菜等到冬天搭配小辣椒一起炒肉吃，簡直就是“人間美味”啊！不僅好吃，還相當的下飯。

面條菜干的曬制方法：

步驟一：首先將面條菜放入盆中，加入適量的清水，加上2茶匙小蘇打，1茶匙食鹽，浸泡20分鐘，然后清洗干凈后瀝干水分備用。

步驟二：將面條菜放在竹制的簸箕上，拿到太陽底下暴曬3天即可。曬的時候記得每半天翻一下面，確保將菜中的水分全部曬干。

第三種：灰灰菜

灰灰菜，學名叫做藜，若是不認識的朋友，絕對會把它當做雜草。這種野菜莖葉既可以食用，一般最常見的吃法就是涼拌和蒸食，不過曬干后的灰灰菜適合燉菜吃。

灰灰菜干曬制的方法：

步驟一：首先將灰灰菜用食鹽和小蘇打兌水后浸泡20分鐘，接著反復清洗干凈后瀝干水分備用。起鍋燒水，水沸后將灰灰菜倒入鍋中，只要灰灰菜的顏色一變，就立刻撈出過涼。

步驟二：將過涼的灰灰菜拿到室外暴曬，直至曬干曬透即可。曬好的灰灰菜比較蓬松，擠壓時也易碎，所以需要將其放在紙箱中，拿到干燥通風的地方存放即可。

小貼士：灰灰菜干在吃的時候，需要先用沸水焯一下水，若是炒食燉食，只需焯水一遍即可；若是涼拌，則需要焯2遍水。

第四種：蒲公英

蒲公英，也叫作婆婆丁，每年這個時候的蒲公英最為鮮嫩了，但等到了夏季，蒲公英的口感就差了很多。所以，想要保留春天蒲公英的味道，只有將其曬制成干。曬好的蒲公英不管是炒、燉，還是拿來當茶喝都是不錯的。

蒲公英干曬制的方法：

步驟一：將蒲公英放到盆中，加入適量的清水后倒入2茶匙小蘇打，1茶匙食鹽，浸泡20分鐘；接著反復沖洗干凈后瀝干水分備用。

步驟二：蒸鍋上汽后將蒲公英上鍋蒸，大火蒸3分鐘左右取出，然后放在竹制的簸箕上，拿到太陽底下曬干即可。

技巧總結：

大家發現沒有，不管是什么野菜，暖媽都會用小蘇打和食鹽兌水浸泡20分鐘左右。之所以這樣做，是因為我們挖的野菜，或者菜市場上買的野菜，都不敢保證含不含農藥殘留。所以，正確的方法就是用小蘇打和食鹽兌水浸泡。

為啥要用小蘇打和食鹽泡水？因為小蘇打呈弱堿性，而農藥殘留多數都是呈弱酸性；其次，食鹽可以抑制細菌的滋生。所以，需要用這兩樣東西來浸泡野菜。