被稱(chēng)為“藍(lán)精靈”的藍(lán)莓因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分備受人們的喜愛(ài)，下面就讓藥師為大家一一介紹藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

藍(lán)莓屬于杜鵑花科越桔亞科，越桔屬植物，是一種多年生的落葉或常綠灌木。藍(lán)莓果實(shí)為扁圓形，成熟果實(shí)為深藍(lán)色。目前已有超過(guò)450種不同的藍(lán)莓品種。其中，高叢藍(lán)莓、低叢藍(lán)莓、光葉藍(lán)莓和大果藍(lán)莓是比較常見(jiàn)的品種。

抗氧化作用

藍(lán)莓中花青素能夠產(chǎn)生抗氧化活性的原因是沒(méi)有包含配對(duì)的電子，可有效清除不同的氧自由基、提高游離基被吸收的數(shù)目、保護(hù)細(xì)胞避免受過(guò)氧化物的破壞，進(jìn)而發(fā)揮其抗氧化活性。

抗腫瘤作用

藍(lán)莓富含的花青素和類(lèi)黃酮可以在癌癥發(fā)生的過(guò)程中，保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激和炎癥的傷害，降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中的花青素和類(lèi)黃酮可以減少DNA受損的程度，從而降低細(xì)胞突變的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，藍(lán)莓中的多酚類(lèi)化合物能夠增強(qiáng)人體的自然免疫力，增強(qiáng)細(xì)胞的防御能力，防止細(xì)胞受到惡性腫瘤的攻擊。

抗炎作用

藍(lán)莓中的花青素能夠改變細(xì)菌本身的結(jié)構(gòu)，對(duì)病原感染的炎癥有抑制作用，而且其能降低白細(xì)胞介素一6(IL一6) 和腫瘤壞死因子一α(TNF—α)等炎性介質(zhì)的水平，從而抑制多種炎癥反應(yīng)。

保護(hù)視力作用

藍(lán)莓花青素對(duì)視力有較好的保護(hù)作用，能夠阻止光誘導(dǎo)感光細(xì)胞死亡和促進(jìn)視紅素再合成。還可以調(diào)整人眼黃斑，一種是通過(guò)促進(jìn)眼底的微循環(huán)血流增多，改善物質(zhì)代謝；另一種是通過(guò)視紅素的再生作用來(lái)達(dá)到保護(hù)視力和消除視疲勞的功效。

結(jié)語(yǔ)

隨著人們對(duì)藍(lán)莓的不斷研究，其降血糖、保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)腸道微生物等功能也逐漸被發(fā)現(xiàn)，每天食用適當(dāng)?shù)乃{(lán)莓能提高人們的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)人們的健康水平提供正向的影響。

作者：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 藥學(xué)部 吳國(guó)永

一審：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 主管藥師 劉曉瑩
二審專(zhuān)家：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 副主任藥師 羅紅英