四川
- 制作油皮：將材料A 中，除水以外的材料混合均勻，慢慢加入水，混合均勻，狀態是偏軟的耳垂的柔軟度。只要揉勻即可，不要過度搓揉。然后保鮮膜覆蓋，休息30分鐘以上。（面粉不同吸水性不同，水不要一次全加）
- 制作油酥：將材料B混合均勻，用摁壓的方式，均勻、成團即可。保鮮膜覆蓋，休息待用。
- 制作糖心餡：將材料C全部混合，如果覺得干可以補水。狀態是偏軟的耳垂軟度。（糖心餡拌勻即可，不要過度攪拌）
- 如圖，分割糖心餡，待用
- 如圖，分割油酥，待用
- 如圖，分割油皮，待用
- 如圖，油皮包油酥。
- 如圖，第一次搟卷。只搟一上一下兩次，千萬不要來回重復搟！！（爆漿原因）
- 如圖，第二次搟卷。只搟一上一下兩次，千萬不要來回重復搟！！不要搟太薄。（爆漿原因）休息15分鐘。
- 包入糖心餡。做法與步驟7類似，不拍圖了。把小面團壓扁，（不需要搟，直接用手摁扁） 包入糖心餡，用虎口收口。
- 全部面團制作完成，再稍微摁壓，用搟面杖輕輕的搟開成6-8厘米大小的面餅。（千萬不要用力搟，不然會功虧一簣了）。休息20分鐘左右，即可送入烤箱。
- 烤箱提前預熱，180攝氏度烤20分鐘左右。稍微有點顏色即可出爐，最后兩分鐘多留意。
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- 剛烤出來的效果
- 放涼密封以后的效果。層次還是一樣的分明。
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