又一烘焙巨頭也瞧上了咖啡這門生意。

近日，紅餐網觀察到，鮑師傅小程序的“門店詳情”頁面新增了“鮑咖啡”板塊。實際上，早在今年年初，鮑師傅就在全國部分門店悄然上線了咖啡業務。

△圖片來源：小紅書截圖

有業內人士表示，目前“鮑咖啡”或仍處于“跑模型”階段，距離其在鮑師傅全國門店大規模上線，估計還要更多時間驗證。另據紅餐網不完全統計，鮑師傅目前僅在北京、武漢、蘇州、深圳、東莞等城市11家門店上線“鮑咖啡”相關業務。

不過根據鮑師傅品牌客服透露，“鮑咖啡”正陸續向鮑師傅全國門店推廣，比如鮑師傅的東莞國貿店，就計劃于今年5月正式上線咖啡業務。

社交平臺上，不少網友分享了“鮑咖啡”打卡帖。從網友分享的內容來看，這批上線了“鮑咖啡”的鮑師傅門店，不僅設置了專門的“咖啡取餐口”，門店外還著重擺放了相關咖啡產品的宣傳：“3.9元起”“新鮮現磨”“2024年IIAC金獎咖啡豆”……

只需3.9元就能喝一杯咖啡，鮑咖啡明顯走比瑞幸等品牌更為極致的低價路線。

據官方信息，目前“鮑咖啡”已上線的產品并不多，主要是“美式”“拿鐵”兩個系列產品，具體包括冰美式咖啡、熱美式咖啡、百菲酪水牛奶拿鐵(冰)、百菲酪水牛奶拿鐵(熱)四款單品。其中美式咖啡低至3.9元，百菲酪水牛奶拿鐵售價也僅為8.8元。

△圖片來源：鮑師傅相關小程序

烘焙品牌看上咖啡生意的，遠不止鮑師傅。

• 早在2021年，好利來就與精品咖啡品牌Seesaw推出聯名咖啡“芝士絲絨拿鐵”“芝士絲絨美式”。另據界面新聞報道，其2023年又自主上線了美式、拿鐵、海鹽焦糖瑪奇朵三款咖啡產品，定價15到19元。
• 2022年，被譽為“軟歐包”開創者的原麥山丘與SOE Coffee合作，在部分門店增設咖啡產品線；
• 2023年起，巴黎貝甜也在部分門店推出咖啡飲品；

在紅餐網看來，烘焙品牌不約而同地發展咖啡業務，與當前年輕消費者的消費習慣密切相關。

眾所周知，“茶咖+烘焙”儼然已成為茶咖賽道的一種常規產品搭配，近年來更是有一批茶咖品牌做起了“烘焙生意”。

• 比如樂樂茶，截至目前已開出11家烘焙工坊“LELECHA WONDER”，主打手作現制的烘焙產品搭配常規飲品；
• 再比如奈雪的茶，年初則是宣布2025年將烘焙擺在與茶飲同樣重要的位置；
• 此外還有Tims咖啡，今年2月更是將烘焙業務拓展至午餐領域，推出“輕體貝果煲午餐盒”系列；

△圖片來源：樂樂茶官方小紅書賬號

茶咖品牌不斷加碼烘焙生意，部分甚至還取得不錯的市場成績。

據《中國經濟新聞網》報道，奈雪今年全新升級的烘焙門店貴陽店，開業三日營業額近14萬，烘焙產品占門店整體銷量近50%。另據大眾點評團購數據顯示，半年時間，星巴克甜品7選2的暢銷套餐售出23w+ 份，瑞幸經典產品提拉米蘇風味大福銷量超19萬份。

或許正是看到茶咖品牌跨界做烘焙，不少茶咖品牌都取得不錯的市場成績，這讓不少烘焙品牌看到咖啡與烘焙融合的市場潛力，所以才有了更多烘焙品牌跨界咖啡的市場動作。不過，相比于“茶咖+烘焙”的亮眼成績，“烘焙+咖啡”似乎還有一段很長的路要走。

目前來看，烘焙品牌跨界咖啡，在市場激起的水花，整體較為平淡。比如好利來，其咖啡生意，似乎草草收場，紅餐網搜索發現自去年10月，就有網友反饋“好利來的咖啡已經下架”。

而以3.9元一杯的極致低價入局咖啡生意的鮑師傅，未來能交出一份怎樣的市場答卷，紅餐網將持續保持關注。

作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐