用料

黑魚魚肉

1000克

500克

24克

雞蛋

2個(gè)

白糖

5克

味精

5克

黑胡椒粉

3克

紅薯淀粉

200克

福州魚丸，廚師機(jī)版，手把手教你做秘?的做法

1. 七斤黑魚，取下兩魚片，叫商家魚片分開切，魚骨旁邊切一下

1. 切小塊，注意??我檢查下大塊魚肉，這些都沒有刺，有刺的部位要切掉！

1. 加入配方的水量用料理棒或絞肉機(jī)打碎，沒有機(jī)器就用刀剁碎或勺子刮魚肉

1. 打細(xì)膩就可以了！

1. 加入雞蛋、鹽、白糖、味精、胡椒粉，紅薯淀粉

1. 廚師機(jī)開一檔混合均勻

1. 轉(zhuǎn)四檔打20分鐘

1. 最后魚糊的狀態(tài)，很稠，很粘，筷子立起來(lái)不倒
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1. 鍋里裝大半盆水，是冷水！左手虎口擠魚丸，右手勺子沾水挖鍋里

1. 全部做好的魚丸，開火煮，不要走開！直接開鍋煮，今天魚丸有點(diǎn)多

1. 出門一下我朋友幫忙煮魚丸慢慢定型，快煮開了，就可以用鏟子推一下底下

1. 煮到膨脹浮起繼續(xù)煮5-10分鐘，撇去浮泡，就熟了！

1. 魚丸做好啦！有沒有很想吃

1. 吃一個(gè)，非常Q彈，又不是那么扎實(shí)，我家人都特別愛吃！

1. 晚上的魚丸湯，加入醋、鹽、胡椒粉、雞精，蔥花，特別美味

1. 魚丸的組織