氣溫飆到39℃，好熱
但晚飯還是要吃的～
所以用一碗濃湯番茄料理打開胃口
好好吃飯～

用料

適量

番茄

2個

腰梅肉

270克

生姜

4片

3根

香菜

4根

料酒

5勺

淀粉

1勺

香油

2勺

菜籽油

2勺

白糖

適量

生抽

1勺

番茄醬

1勺

胡椒粉

適量

番茄燉里脊 酸甜開胃消暑的做法

1. 備料：姜切片蔥香菜切段，番茄切塊，腰梅肉洗凈切薄片。

1. 腌肉：先用3勺料酒和一勺胡椒粉將肉在洗一遍去腥味；再用2勺料酒1勺白胡椒粉1勺淀粉1勺鹽少許蔥段姜片給肉調味；最后用芝麻油1勺和菜籽油2勺進行鎖水封味，靜置15分鐘。

1. 潤鍋：腌肉期間，準備番茄濃湯。先將鍋燒熱，用1鏟子菜籽油滑鍋潤鍋。

1. 煸油：鍋轉小火甚至關火，放入姜片蔥白段與香菜梗進行煉油。

1. 熬醬：小火煉油出蔥香時（蔥白變淡黃），倒入番茄進行小火熬醬。

1. 調醬：小火將番茄熬出沙外，愛吃番茄醬的可以倒入兩勺番茄醬進行調色調
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   味；不愛番茄醬的可以加入1味勺鹽3味勺糖進行調味調醬。時長不超過1分鐘

1. 煮湯：番茄醬調制完畢后，按需求倒入適量的熱水進行煮湯。
   備注：無需喝湯的只需將水半淹沒番茄醬即可；愛喝湯的可以倒多點水，相當于做番茄火鍋底料。

1. 放肉：番茄湯大火煮開后進行放肉片，持續大火咕嘟。我這是怕燙才轉小火下肉片的

1. 調味：肉片滑熟后進行二次調味。我家口重，所以會在這時放半勺生抽一丟丟白糖及大把香菜蔥綠，進行增咸增鮮增色。
   時長：2—3分鐘。
   備注：也可以放鹽，跟煮番茄湯一樣。

1. 出鍋成品，君幸食！