俗話說：“要想長壽，常吃黑豆”，黑豆有著“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽，也是最補腎的一種豆子，腎為“先天之本”，如果一個人腎氣充足，那這個人的精神面貌就很好，做什么時候都精力充沛；黑豆富含植物性蛋白質、膳食纖維和多種微量元素，還有一種特別的成分——花青素，它是天然的抗氧化劑，總的來說黑豆是一樣既補血、補腎、還能抗衰老的好食材；

而且黑豆的維生素A是黃豆的20倍！常吃對人的視力也有益處，β-胡蘿卜素是黃豆的48倍，有助于幫助骨骼發育與生長。所以它的確是一種很全能的寶藏食材，大家常見的黑豆做法應該就是打豆漿或者醋泡黑豆了，今天花花為大家分享一道小炒黑豆青椒，經過泡蒸炒三個步驟，營養成分不流失，而且更能直觀的品嘗到黑豆的滋味，面面的、咸香的，特別下飯；

【制作主料】：黑豆適量

【制作調料】：青椒2個、紅椒2個、大蒜2瓣、蒜白、豬油一勺、鹽、生抽、蠔油、雞精

第一步：把黑豆倒入一個大一點的碗中，加入清水清洗干凈之后再加純凈水浸泡4個小時以上或者提前浸泡一晚更好；

第二步：泡好的黑豆已經變得皺皺巴巴的了，而且膨脹變大了很多，再次加清水沖洗一遍后撈起來瀝干水分；

第三步：再往黑豆里面加入適量的鹽攪拌攪拌，提前入個底味；

第四步：蒸格里鋪上墊子，接著將黑豆全部倒進去平鋪開，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘，這里用蒸而不是用煮，因為蒸能更大程度的保留其營養價值；

第五步：蒸黑豆的時間我們來準備一點配菜， 2個紅辣椒2個青辣椒，清洗干凈之后去蒂切成圈備用；

第六步：大蒜2瓣切成蒜片，小蔥白兩根切成段備用；

第七步：40分鐘后黑豆也蒸好了，用手輕輕一搓就碎了，證明已經熟透了，這個時候黑豆直接吃其實就很香了；

第八步：另起鍋熱油 油熱后加一勺豬油進入，炒出來香味更濃郁，豬油化開后放入蔥蒜爆香，接著倒入青紅辣椒圈翻炒至即將斷生的狀態時，

倒入蒸好的黑豆翻炒均勻，接下來開始調味，可以嘗一嘗豆子的咸淡，如果覺得有點淡便再添加少許的鹽、小勺生抽、半勺蠔油、雞精少許，繼續翻炒均勻就能出鍋了；

黑豆的口感是面面的，吸收了豬油的香味，吃起來回味悠長，搭配了青紅辣椒，顏色也好看，吃起來特別的下飯。

花廚小貼士：

1、 黑豆泡水之后，水的顏色會逐漸變深，這是因為黑豆中的色素溶解到了水中，這是正常的現象；

2、 谷雨過后雨水增多，也容易給身體增大濕氣，適當的食用些黑豆還有促進水濕代謝排出；

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