平時準備做飯時，當你打開冰箱，看到泛著綠光的牛肉、變黃的西蘭花以及長出黑斑的青菜，你的第一反應是不是這些食物變質了，不能吃了，然后下意識地拿去扔掉？

其實生活中有很多食物，你以為壞了，其實并沒有壞，完全可以放心吃，如果真的就這么扔掉了那太可惜了。

一、長出白毛的蘑菇

看到蘑菇長白毛，先別急著扔，其實還可以吃。因為蘑菇本身就屬于大型真菌，在一些特定條件下，蘑菇便會釋放出孢子，釋放出的孢子會迅速長成白色的絨毛，其又被稱為菌絲體。

因此，看到蘑菇表面長了一層白色絨毛，并且這些絨毛用手就能輕輕抹掉或者擦洗掉，而且蘑菇沒有異味、軟榻以及出水等問題，那完全可以吃。

提醒：如果蘑菇表面出現了黏糊糊的一層，顏色也發生了改變，比如變成了綠色、黃色、藍色和棕色等，摸起來軟塌塌的，聞起來還有股異味，那才是真的發霉了，需要馬上扔掉。

二、泛綠光的牛肉

肉類出現綠色或者彩虹色，其實不是變質了，而是一種物理現象，因為肉類包含鐵質、脂肪和其他化合物成分，在光線照射到被切割后的肌肉橫紋結構和纖維時，就可能出現衍射效應，最終出現各種顏色，比如綠色、橙色和紅色等。

有媒體曾做過相關實驗，選取了市場上購買的4種不同程度泛綠光的鹵牛肉為樣品，并對其鉛、鉻、總砷等重金屬含量進行檢測，結果發現重金屬含量全部符合國家標準。

事實上不光牛肉會出現這種情況，很多肉類都可能泛綠光，比如豬肉、雞肉和羊肉等，而且熟肉和生肉均不例外。

提醒：肉類出現綠色熒光，且改變觀察角度后，顏色依然存在或者沒有變色，聞起來還有股異味，則很有可能是變質了。

三、變黃的西蘭花

西蘭花如果儲存不當，花頭就有可能發蔫、變黃，之所以會這樣，是因為蔬菜在采摘后，其植株仍然在呼吸，呼吸的過程需要不斷消耗自身的水分和營養，并產生二氧化碳、熱量和水等。

如果恰好溫度比較高，熱量便難以散出去，植株就有可能因此失水老化，進而導致莖稈軟化打蔫，花頭也會發黃。

所以，變黃的西蘭花是能吃的，但需要注意的是，這種西蘭花口感很差，又柴又沒有味道，而且營養價值也大打折扣，如果這些你都不介意，那完全可以放心吃。

提醒：如果西蘭花顏色變黃，花梗切口部位發黃干燥，并且伴有發黑或者肉莖軟爛、發霉和腐爛等氣味，那很有可能是變質了，不能再吃了。

四、長“拉鏈”的番茄

這種長出拉鏈的番茄又被稱為開窗果，主要表現為在果實一側，從而果蒂部到果頂部有一條細細的、褐色的木栓化拉鏈狀的長線，看起來就像一條拉鏈在中間將兩半果實縫合在一起一樣。

這種番茄看起來可能沒那么美觀，但其往往吸收了更多的水分和營養，所以也更加甜美、多汁。

美國園藝學會研究人員在研究中，對比了裂果和完整番茄的糖酸含量和消費者偏好，結果發現，裂果番茄中的糖含量更高，而且在某些情況下的風味和香氣濃度要比完整果實更好。

提醒：雖然美味，但這些縫隙可能會讓果實更加容易受到病菌侵害，所以要盡快食用，防止腐壞。

五、長黑點的小白菜

白菜上長黑點其實是一種生理性病害，專業點的說法叫“白菜芝麻狀斑點病”。黑點的形成很大程度上和氮肥的施用量有關，比如氮肥施多了，那么就很容易出現小黑點。

白菜上長出小黑點，最大的缺點就是不美觀，但其實對白菜的營養和味道都沒有明顯影響，完全可以放心吃。

提醒：白菜上如果出現大塊的黑斑或者腐爛，那么很可能是在貯存中得了“黑斑病”或者“軟腐病”，這樣的白菜就不要再吃了。

六、長出暗斑的雞蛋

雞蛋長出黑色斑點或者暗斑，一般和色素沉積以及乳頭層結構改變相關。比如當蛋殼水分分布不均時，水分難以均勻蒸發，就會在局部蛋殼滲入水分并形成暗斑；又比如夏天溫度高，高溫熱應激會影響蛋雞對鈣的攝入量，從而影響蛋殼質量，引起暗斑蛋的形成。

所以，雞蛋表面的暗斑和蛋的儲存時間、蛋內蛋白、脂肪含量以及蛋黃顏色等品質指標沒有直接關系。除了外觀上有些不一樣，在食品安全性、營養價值和口感風味上和正常雞蛋沒有明顯區別。

提醒：真正不能吃的是兩種雞蛋，第一種是散黃蛋，散黃蛋很可能是因為存放時間過久，蛋白結構被破壞了，導致的散黃，如果還有明顯異味，那真不能吃了。

第二種則是臭雞蛋，這種雞蛋蛋殼一般呈烏灰色，有的蛋殼甚至破裂了，打開后能聞到明顯臭味，蛋黃呈暗黃色或灰綠色。