今年是雞年，年夜飯的大菜里必須有一道雞肉來鎮(zhèn)場子吶~ 香甜又滋補(bǔ)的紅棗枸杞，鮮美的菌類，讓每一塊雞肉都沾上甜蜜的氣息吧~十分快手又美味可口的滑雞老少皆宜，新的一年要蒸蒸日上、紅紅火火！
這道菜我選用太陽谷冷鮮琵琶腿，來自精選優(yōu)質(zhì)白羽雞，全程零激素喂養(yǎng)。取自于雞身上珍貴的連骨活肉部位，琵琶腿肉質(zhì)尤其飽滿鮮嫩。同比其他肉類，琵琶腿含有豐富蛋白質(zhì)，油脂含量及熱能都很低。口感彈韌緊實(shí)，每一口都有大大的滿足～

用料

大陽谷琵琶腿

3個(gè)

香菇

一把

紅棗（中等個(gè)頭）

3-6顆

枸杞

一把

生姜

少許

生粉

蠔油

生抽

小蔥

【蒸蒸日上】香菇紅棗蒸雞的做法

1. 準(zhǔn)備好食材，我用了三個(gè)太陽谷琵琶腿，三個(gè)人吃~

1. 香菇要提前泡發(fā)，我用的是鳥眼香菇，若使用正常大小的香菇，泡發(fā)好后切塊備用

1. 雞肉切大塊，大概每個(gè)琵琶腿切5-6塊，切好的雞塊用流動(dòng)自來水反復(fù)浸泡沖洗至水清澈，瀝干水分，有廚房紙的用廚房紙輕輕將雞塊上的水分擦干

1. 腌雞塊：取一個(gè)深碗，放入雞塊和調(diào)料，用手抓勻，腌制30分鐘。（鹽、白糖、蠔油、生抽、食用油、生粉）
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   我用了3個(gè)琵琶腿，加了1/3 ~ 1/4 勺鹽，一小撮白糖、一勺蠔油、大半勺生抽、一勺生粉

1. 紅棗切塊，紅棗和枸杞用清水沖洗后浸泡2-3分鐘（只要枸杞泡發(fā)開變軟就行）

1. 在腌制好的雞塊里加入之前泡發(fā)好的香菇、紅棗、枸杞、姜絲，攪拌均勻再腌制10分鐘

1. 水沸后，隔水蒸20分鐘左右（請按照雞塊的分量酌情增減時(shí)間，我用了3個(gè)琵琶腿大概蒸了20分鐘左右）
   此處將泡發(fā)了紅棗枸杞的水倒進(jìn)去一起蒸，更增添香甜氣息。

1. 出鍋后撒蔥花，開吃

小貼士

1. 切好的雞塊用流動(dòng)水沖洗掉血水去腥，也可加幾點(diǎn)料酒在清水里浸泡片刻；沖洗干凈后蒸出來的雞肉也更加白嫩
2. 蒸雞的時(shí)間較短，所以香菇一定要泡發(fā)開
3. 紅棗和枸杞稍微浸泡開即可，不然香氣會(huì)流失；浸泡的水別倒掉，倒入清水一起隔水蒸雞肉，讓紅棗枸杞的香甜隨著蒸汽涌入每一塊雞肉
4. 雞肉要提前腌制，去腥入味
5. 乘熱吃吶?(????)