春夏換季之時，氣溫多變，孩子們可能會出現沒胃口的情況。別擔心，今天為您帶來 8 道美味又開胃的菜肴，食材普遍便宜且做法簡單，讓您輕松為孩子烹飪出營養豐富的美食！

脆炸生蠔

材料：新鮮生蠔 10只；面粉 適量；玉米淀粉 適量；雞蛋 1個；面包屑 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；檸檬 1個（可選，搭配食用）

步驟：

1. 清洗生蠔：將新鮮的生蠔用清水沖洗干凈，去除外殼上的泥沙。如果是帶殼的生蠔，可以先用刷子刷洗外殼，然后用刀打開生蠔的殼，取出蠔肉，并用清水輕輕沖洗。

2. 準備裹粉材料：在一個大碗中，加入適量面粉、玉米淀粉，混合均勻。另準備一個碗，打入雞蛋，攪拌均勻；再準備一個碗，放入面包屑。加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。

3. 腌制生蠔：將清洗干凈的生蠔用廚房紙巾輕輕吸干水分，然后將蠔肉放入碗中，撒上少許鹽和胡椒粉，稍微腌制5分鐘，讓生蠔更入味。

4. 裹面粉：將腌制好的生蠔先放入混合好的面粉和玉米淀粉中，輕輕裹上一層薄薄的粉，確保每一只生蠔都被均勻覆蓋。

5. 沾蛋液：將裹好面粉的生蠔放入已經攪拌均勻的雞蛋液中，確保每只生蠔都能均勻裹上一層蛋液。

6. 裹面包屑：把沾過蛋液的生蠔放入面包屑中，輕輕按壓，讓面包屑均勻包裹在生蠔表面，形成脆皮。

7. 炸生蠔：鍋中倒入足夠的食用油，油溫升高至170℃左右時，逐個放入裹好面包屑的生蠔。炸至生蠔外表金黃酥脆，撈出瀝油。

8. 上桌享用：將炸好的脆炸生蠔擺放在盤中，搭配檸檬片一起食用，擠上一些檸檬汁，可以增加清新口感。

秘制土豆條

材料：土豆、生抽、香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖、生粉、姜、蒜、蔥

做法：

1、開水鍋里放少許鹽，放入土豆條煮至8成熟撈出；

2、用適量生抽、香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成醬汁；

3、熱油鍋，下入姜蒜末和蔥白末爆香；

4、把土豆條下入鍋中煎炒一下，再把醬汁倒入鍋中，翻炒均勻后裝盤撒上蔥花即可。

菠蘿炒雞翅

雞翅外皮焦香，內里鮮嫩多汁，融入菠蘿酸甜果香，一口下去，甜咸交織，果香四溢，清爽解膩 。

做法：

1.雞翅兩面劃刀，菠蘿切塊用鹽水浸泡，姜蒜切片。

2.雞翅煎至兩面金黃盛出。

3.鍋中留油，爆香姜蒜，放入雞翅，加生抽、蠔油、少許糖和水燜煮。待雞翅快熟時，倒入菠蘿塊，大火收汁。

海帶排骨黃豆湯

材料準備：排骨 500 克；海帶 適量（干海帶或鮮海帶，約 100 克）；黃豆 100 克；姜片 3-4 片；枸杞（可選）適量；料酒 1 湯匙；清水 適量；鹽 適量

步驟：

1. 排骨焯水：排骨洗凈，切成段。鍋中加入足量的冷水，將排骨放入，加入姜片和料酒，開火煮沸后撇去浮沫，撈出排骨，沖洗干凈雜質，備用。

2. 黃豆浸泡：黃豆提前浸泡 4-6 小時，浸泡后的黃豆會更容易煮熟，口感更好。

3. 海帶準備：如果是干海帶，先用清水泡發 30-60 分鐘，泡發后切成段。如果是鮮海帶，直接切段即可。

4. 燉煮湯底：在燉鍋中加入焯水后的排骨、泡發好的海帶段和黃豆，再加入清水，水量根據需要調整，通常水面應覆蓋所有食材。

5. 燉煮過程：將鍋放在火爐上，先用大火煮沸，然后撇去浮沫。轉小火慢慢燉煮 1.5 到 2 小時，至排骨熟爛，黃豆變軟。

6. 調味：燉煮至湯汁濃郁時，加入適量的鹽調味，鹽分可以根據個人口味調整。此時可以加入一些枸杞，增加湯的營養。

7. 完成與裝盤：燉煮好的海帶排骨黃豆湯，湯色濃郁，味道鮮美。將湯倒入碗中，配上排骨、黃豆和海帶一同食用，享受美味的湯品。

菠菜炒雞蛋

材料：新鮮菠菜 200克；雞蛋 3個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1勺（可選）

步驟：

1. 準備菠菜：將菠菜洗凈，去掉根部，切成3-4厘米的段。若菠菜較長，可以適當剪短。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入一點鹽，將菠菜放入沸水中焯水，焯水時間大約30秒至1分鐘，至菠菜顏色變深綠。然后撈出菠菜，立即放入冷水中浸泡，保持菠菜的脆感和顏色。

3. 控水：焯水后的菠菜撈出，擠干多余水分，切成小段備用。保持菠菜的清脆口感。

4. 準備雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。

5. 炒蒜末：鍋中放入適量食用油，開中小火，放入切好的蒜末，炒香，注意不要炒焦。

6. 炒雞蛋：將攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，迅速用筷子輕輕攪拌，使雞蛋均勻受熱，直到雞蛋完全凝固，形成塊狀，出鍋備用。

7. 炒菠菜：鍋中再加少許食用油，加入已控水的菠菜，翻炒均勻。此時可以加入1勺料酒，增添香味。然后加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，調入適量的鹽和胡椒粉，最后炒至菠菜熟透即可。

番茄肉末茄子

食材準備：茄子 1 根、番茄 1 個、肉末 100 克、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、白糖、食用油

做法步驟：

1. 茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 番茄洗凈去皮切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

3. 肉末中加入適量鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制 10 分鐘。

4. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入茄子條炸至變軟，撈出瀝油。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至變色。

6. 放入番茄塊，翻炒均勻，炒出汁。

7. 加入炸好的茄子條，翻炒均勻，加入適量鹽、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

椰子雞湯

所需材料：整雞 1只（約1000克）；椰子 1個（最好選擇新鮮椰子）；干貝 適量（可選，提升湯的鮮美味道）；枸杞 適量；姜 3-4片；鹽 適量；枸杞 適量；料酒 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備雞肉：先將雞清洗干凈，去除內臟。將雞剁成塊，也可以直接用整雞燉，注意把雞的腳部剪掉。

2. 切椰子：將新鮮椰子剖開，取出椰汁，保留椰子肉。椰肉可以刮成小塊或者切成片備用。

3. 焯水處理雞肉：鍋中加入適量清水，放入雞塊和幾片姜。開火煮沸，撇去浮沫，焯水5-10分鐘，撈出雞塊，沖洗干凈。

4. 燉煮雞肉：將焯過水的雞塊放入燉盅，加入椰汁、椰子肉塊、枸杞和姜片。加適量的清水，最好能完全沒過雞塊。

5. 調味與加料：燉盅中加入適量的料酒，去腥提鮮。根據個人口味加入一些干貝，干貝能提升湯的鮮美味道，但這一步是可選的。

6. 燉煮雞湯：蓋上燉盅，放入蒸鍋中，用大火蒸40分鐘后，轉小火繼續蒸燉1-1.5小時，直到雞肉熟爛，湯色乳白，味道濃郁。

7. 調味與收尾：燉煮完成后，加入適量鹽進行調味。最后取出雞肉，椰子肉和其他配料，湯汁即可盛出享用。

冬瓜肉丸湯

食材準備：冬瓜 1 塊、豬肉末 150 克、蔥姜、鹽、料酒、生抽、淀粉、雞精、食用油

做法步驟：

1. 冬瓜去皮洗凈切成小塊，蔥姜切末備用。

2. 豬肉末中加入適量鹽、料酒、生抽、淀粉和蔥姜末，攪拌均勻，制成肉丸。

3. 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，放入蔥姜末爆香。

4. 加入冬瓜塊翻炒均勻，炒至冬瓜微微變軟。

5. 加入適量清水，大火燒開。

6. 將肉丸逐個放入鍋中，煮至肉丸浮起。

7. 加入適量鹽和雞精調味，繼續煮 2-3 分鐘即可出鍋。

這 8 道開胃菜，葷素搭配，營養豐富，能夠滿足孩子們在春夏換季時的味蕾需求，讓他們吃得開心，健康成長！快來試試吧！