在美國的廚房里，罐頭堪稱“應急神器”，每年有5000萬噸被人們搶購一空。

背后隱藏著一個令人驚嘆的事實：其中超過一半都來自中國！

作為全球罐頭生產大國，中國人卻對這種小鐵盒敬而遠之，寧愿花時間炒一盤新鮮蔬菜，也不愿打開一罐魚肉。

這是為什么呢？是因為國人對“新鮮”有著近乎偏執的追求，還是因為罐頭所承載的文化意義在中美之間出現了偏差？

再看看中美關稅戰愈演愈烈，罐頭出口的命運也變得岌岌可危。

中國在全球罐頭產業中是當之無愧的“隱形冠軍”。

2022年，中國出口了313萬噸罐頭，總價值高達68.9億美元，穩居世界第一生產和出口國的位置。

無論是黃桃還是金槍魚，從竹筍到番茄醬，這些罐頭漂洋過海，出現在近200個國家的超市貨架上。

特別是在美國市場，中國罐頭占據了舉足輕重的地位。2022年僅罐裝果蔬就貢獻了2億美元的出口額。

這些罐頭不僅價格實惠，還以穩定的質量贏得了海外消費者的信賴。

鮮為人知的是，中國罐頭產業的崛起源于一段充滿鄉愁的歷史。

19世紀末，廣東的華僑將豆豉鯪魚裝進瓦罐，帶到南洋，用它來緩解思鄉之情。

1893年，廣州的廣茂香罐頭廠將這一傳統升級為現代罐頭，那酥脆的魚骨和咸香的豆豉迅速風靡海外華人社區。

這小小的罐頭不僅是食物，更是文化的使者，承載著中國移民的堅韌與希望。

到了20世紀初，罐頭更成為國貨自強的象征。

上海梅林罐頭廠以“生產救國”為口號，用本地番茄挑戰進口醬料，硬是把美國和日本罐頭擠出了中國市場。

新中國成立后，罐頭承擔起出口創匯的重任，銷往蘇聯和東歐，為國家建設積累了寶貴的外匯。

這些歷史片段，勾勒出中國罐頭從鄉土走向全球的輝煌歷程。

盡管中國罐頭在海外大放異彩，但國內消費者對其興趣卻寥寥無幾。

罐頭在中國的消費量遠遠低于美國，這其中的原因既復雜又值得深思。

首先，冷鏈技術的快速發展讓新鮮食材唾手可得，各種蔬菜水果都能隨時買到現切的，誰還會稀罕罐頭里的“糖水桃子”呢？

更重要的是，中國人對“新鮮”的執著已經根深蒂固。

麥肯錫的一項調查顯示，中國消費者在選購生鮮時，最看重葉菜和水果的品質，追求當季、原生態的飲食體驗。

相比罐頭里的甜黃桃，剛摘下的水蜜桃散發出的清香顯然更具吸引力。

此外，飲食文化的差異也是重要因素之一。

美國人習慣快節奏生活，罐頭是三明治和沙拉的最佳搭檔，方便又快捷。

而中國人講究“鍋氣”，一盤熱騰騰的炒菜或一碗剛出鍋的湯，才是家的味道。

至于罐頭，在大多數人心中頂多是童年記憶中的“奢侈品”，是節日餐桌上的點綴，或者東北人家給孩子退燒時的“土方子”。

如今，罐頭在國內的地位更像是個“備選方案”，只有在疫情期間囤貨時才會短暫受到關注。

更發人深省的是，國人對罐頭的“誤解”還與健康觀念緊密相關。

很多人認為罐頭“不夠天然”，擔心其中含有防腐劑或高糖高鹽。

實際上，中國對罐頭食品有著嚴格的安全標準，GB 7098-2015規定了從原料到加工的嚴格要求，確保出口和內銷產品的質量一致。

出口到美國的罐頭配料表與國內產品并無差別，其質量完全經得起國際市場的考驗。

換句話說，中國罐頭并沒有“欺騙外國人”，而是憑借高性價比贏得了全球聲譽。

2025年的中美貿易局勢給罐頭產業蒙上了一層陰影。

美國計劃對華商品加征關稅，可能導致有效關稅率提升多個百分點，預計從2026年起，中國對美出口將大幅下降。

作為農產品出口的重要品類，罐頭首當其沖受到影響。

甚至有研究警告稱，關稅將增加美國消費者的購物成本，相當于對美國家庭和企業征收4000億美元的“隱形稅”。

這意味著，中國罐頭在美國市場的價格優勢可能不復存在。

更糟糕的是，中國已宣布實施報復性關稅措施，貿易戰升級可能會波及全球農業貿易。

對于中國的罐頭企業來說，這不僅意味著訂單減少，還可能面臨供應鏈重組的壓力。

在山東日照的海洋食品展上，罐頭企業依然積極展示新品，試圖開拓新興市場。

然而，面對關稅壁壘，中小型罐頭廠的生存空間進一步受到擠壓。

盡管面臨內外部挑戰，罐頭產業并非沒有希望。

疫情期間，罐頭因其長久的保質期和便利性，在中國電商平臺上銷量猛增。

年輕人開始重新認識罐頭的價值，忙碌的加班夜晚，一罐午餐肉配泡面便是一頓簡單快捷的晚餐。

露營時，一罐豆豉鯪魚能瞬間增添野餐的樂趣。

一些企業敏銳地捕捉到這一趨勢，推出了低糖水果罐頭、辣味午餐肉等新產品，迎合健康和個性化的消費需求。

事實上，罐頭正在擺脫“低端”的標簽，逐漸成為“復古潮流”的代表。

社交媒體上，90后、00后曬出各種罐頭創意料理，從黃桃蛋撻到金槍魚沙拉，罐頭已經成為年輕人表達生活態度的新方式。

這種轉變與中國消費者對便捷、健康和可持續食品的需求不謀而合。

未來，隨著罐頭品類的豐富和包裝的升級，它或許能夠在中國市場找到新的立足點。

作為一名中國人，我為中國罐頭產業的全球影響力感到自豪，同時也為其在國內的邊緣化感到遺憾。

罐頭并不是“不健康”或“落后”，它只是尚未找到與現代中國飲食文化的最佳結合點。

因此，罐頭的未來取決于創新和溝通。

企業需要用更透明的方式消除消費者對“防腐劑”的疑慮，例如標明“無添加”或“低溫殺菌”工藝。

同時，罐頭也可以借助文化營銷的力量，在國外越來越受歡迎。

從百年前的南洋瓦罐，到如今的全球餐桌，每一罐背后都是中國工人的心血和智慧。

【信息來源】

新華網2023-3-22

中研網2025-4-16

和訊網滾動2024-1-22