暖媽不僅是個“吃貨”，還喜歡琢磨一點廚藝，研究一些菜譜。我一直認為，同樣的食材，若是我做的更好吃，那就是賺了！有些時候，翻看一些菜譜，里面時常會將一些食材譽為八珍之一。說這個食材有多珍貴，營養有多豐富，口味有多鮮美。

說實話，每次看到這樣的介紹，除了大流口水外，還會讓我下意識的就認為，八珍指的就是八種比較珍貴的食物而已！說到這，大家是不是都這樣認為的？如果，你跟暖媽一樣的想法，那就大錯特錯了！

八珍真是指八種珍貴的食物嗎？

其實，八珍的說法源自于周禮，在《周禮·天官冢宰》中是這樣記載的：“食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。”說的就是由營養師來給君王調配飲食，其中六食指的是六種谷物制作的主食；六飲則是古時的六種飲料，而六膳則是指雞鴨豬等六種肉類，至于百饈和百醬是一些菜品和醬料。而最后說的八珍，便是最值得一聊的內容！

周禮說的八珍，到底是哪八種食物？

周禮說的“八珍”分別是指：淳熬、淳母（音：磨）、炮豚、炮牂（音：臟）、搗珍、漬珍、熬珍和肝膋（音：聊），共計八種食物。不少朋友看到這，是不是有些看不懂，這都是些什么啊？跟想象中的燕窩魚翅不一樣啊！別急，下面暖媽就把這八珍詳細說說，這樣大家也就是知道古時周天子吃的是哪八珍了！

先說，八珍之首淳熬，這個食物其實就是將肉醬煎熬熟，然后澆在米飯上，最后再拌上煉好的動物油。

再說淳母，大家注意：淳熬食用的稻米，也就是大米飯；而淳母則用的是黃米，做法一樣，就是主料不同而已。

接著是炮豚，它是將小乳豬去除內臟后，用大棗填充內腹，再用蘆葦將小乳豬包裹起來，外面再涂上一層泥巴，將其放在火里燒。燒好后去掉泥巴，再用米粉調制的面糊，給小乳豬掛糊，最后放到油鍋里，再將油鍋放到煮鍋里，大火熬煮3天，吃的時候搭配肉醬、醋等食材。

其次是炮牂，跟炮豚的做法是一樣的，只不過是將里面的主料小乳豬替換成小羊羔。

至于搗珍，則是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等動物的里脊肉，注意是內脊肉，在去除肉中的筋腱后反復捶打，然后烹熟之后，取出揉成肉泥而食。

再說漬珍，它是選用剛剛宰殺的新鮮牛肉，切成薄片后放在酒里浸泡一整夜，吃的時候配上肉醬、梅醬、醋等調料。

接著說熬珍，它是將牛肉或者鹿肉、麋肉、獐肉經過捶打，除去皮膜，然后再攤在葦荻篾上，撒上姜、桂和鹽面，以小火慢慢烘干而成，有點像咱們現在吃的肉干或者肉脯。

最后說肝膋！它是使用狗肝一副，用狗腸的脂肪蒙起來，放在火上烤炙，使脂肪滲入肝內，然后以米粉糊潤澤，另取狼的臆間脂肪切碎，與稻米合制成稠粥，一起食用。

以上這8種食物，就是古時候的八珍。大家覺得這八珍如何？有沒有想吃的？那么，既然有古八珍，就一定有現在的八珍！

現在的八珍又是指哪些食物呢？

看到這里，相信大家也都知道了古時候的君王們，吃的還真不如咱們好！古時候的八珍，對比現在的生活來說，充其量就是個中等水平。而隨著社會的發展，生活水平的提高，現在的八珍，其實分成了上八珍、中八珍以及下八珍三大類！

先說上八珍，分別是：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠，這八種珍貴的食材。

再說中八珍，分別是：魚翅，銀耳，果子貍，廣肚，鰣魚，哈士蟆，魚唇，裙邊，這八種食材。

最后說下八珍，分別是：海參，龍須菜，大口蘑，川竹筍，赤鱗魚，干貝，蠣黃，烏魚蛋，這八種食材。

看到這大家是不是明白了，古時的八珍更準確的書佛啊應該是8種菜肴的做法，而現在的八珍，則是分成了3大類，共計24種食材。當然有些食材已經被禁止食用了！