走在鄉(xiāng)間小路，經(jīng)常能看到一叢叢貼著地面生長的紫色小花，看著十分不起眼，路過的人都把它當雜草。沒想到，就是這么不起眼的家伙，竟然是十分美味的野菜，而且，還有更多豐富的價值。它就是紫花地丁，也被人稱作米布袋。

紫花地丁有很多種叫法，米口袋、野大米、面布袋、甜地丁……不同地方叫法都不一樣。它作為野菜，很受歡迎，很多人都喜歡吃。葉子能吃，根莖也可以吃，尤其是它的根，都不用煮熟，去皮以后直接就能吃了，清甜清甜的，像紅薯，又像山藥的味道。過去物質(zhì)條件不優(yōu)越的時候，它就是人們的常備口糧，回想過去那段歲月，紫花地丁已成了人們心中的美好回憶。

現(xiàn)在我們生活條件好了，山珍海味把我們的味蕾養(yǎng)刁了，可能看不上紫花地丁的味道了。但要知道在很久以前，紫花地丁是救命般的存在。饑荒年代，食物匱乏，人們找不到飯吃，紫花地丁就成了填飽肚子的唯一希望。它就在地里，隨處可見，隨時可挖，不知道讓多少人活了下來。天底下最美味的食物，不是豐衣足食時的山珍海味，而是餓出幻覺時的一把野菜。對不少人來說，紫花地丁的美味，是大魚大肉無法替代的。

紫花地丁的莖葉曬干后還可以編制草鞋，或者稱為造紙的原料； 還能從根部提取汁液，做成青綠色的染料，是古代染料的來源；作為雜草，紫花地丁生命力很強，根系深扎土壤，可以固土防蝕。所以不光是吃，各方面的價值都很突出。

但是現(xiàn)在，野外很少見到野生的紫花地丁了。我記得有次在村外，就看到好幾個老頭老太太拿著一口大麻袋，用鏟子使勁地挖紫花地丁，視線可見的全都被挖完了，看樣子還嫌不夠，又要去其他地方霍霍。現(xiàn)在城市越來越多，野外空間被壓縮，紫花地丁能生長的地方越來越少，如何經(jīng)得起這樣無節(jié)制的采挖呢？也許，過去的美好回憶，注定要離我們遠去了吧？

紫花地丁采摘回來后，要清水洗干凈，去掉黃葉和雜質(zhì)，接下來可以涼拌。先燒一鍋開水，加入幾滴油，再放入紫花地丁焯水兩分鐘，撈出來瀝干，就可以加入香料，進行涼拌。我喜歡把花生米和辣椒、大蒜用油爆香，加入鹽和醬油，最后拌著紫花地丁吃，味道太香了！

紫花地丁的根，就沒那么多講究，可以直接生吃，也可以像山藥那樣，炒著吃，煮著吃，煎著吃，自己怎么喜歡怎么來。你還別說，剛挖出來的紫花地丁根，長得還有點像人參，不知道的，還以為很值錢呢。

據(jù)說現(xiàn)在很多地方都開始規(guī)范化種紫花地丁了，要是想吃，不必費周章去野外采挖，隨時可以買上幾斤，方便了很多。我感嘆時代進步，國家強大，只是也不由唏噓，買回來的紫花地丁，跟挖出來的，總歸還是不一樣。