山東
齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 王雪飛
肉末茄子上線
這樣做超好吃
4月23日，壹粉“露珠1349”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一則美食情報，分享一道小炒肉末茄子，營養豐富，味道鮮美，不焯水，不油炸，不油膩，也特別好吃。那就快來看看是怎么制作的吧~
配料：
茄子，豬肉，青椒，姜末，蒜末，香菜，花生油，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，松茸鮮粉，鹽等
具體做法：
1.茄子洗干凈，切丁放盆里，放點鹽，水浸泡備用。
2.肥瘦相間的豬肉，洗凈，切成小塊，剁成肉末備用。
3.蒜切末，姜切末，香菜切段備用。
4.調個料汁，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，鹽，攪拌均勻備用。
5.茄子用手攥干水分，這樣用鹽水泡過得茄子不會再吸油，也防止氧化變色，備用。
6.青椒洗凈，對半切開，去掉青椒籽，切丁備用。
7.鍋燒熱，不放油，把茄子丁放鍋里翻炒至變軟，炒出水分，盛出放漏盆里控水備用。
8.鍋里放油，不用放多油，把肉末放鍋里煸炒一會，讓肉末里面的肥肉下下油，這樣炒出來的茄子特別香，然后放蒜末姜末炒香，放青椒丁翻炒幾下，再把茄子放入炒熟，然后把料汁放入，翻炒均勻，出鍋放點香菜就可以了。
“這樣炒出來的茄子特別好吃。也特別入味，喜歡吃辣的可以放點小米辣?！币挤壅f。
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