近日，上海悅來芳食品有限公司與上海市曹楊職業技術學校開展產教融合簽約，標志著這家中華老字號與職業教育力量正式開啟深度聯動。未來，雙方將圍繞技藝傳承、產品創新、市場轉化等方向展開合作，旨在為傳統技藝的活態傳承探索新路徑，同時也為區域經濟發展注入新動能。

簽約儀式上，雙方宣布共建“產教融合基地”。根據協議，悅來芳將依托自身在中式點心領域的百年積淀，與曹楊職校的中餐烹飪專業展開協同創新。學校將利用其教學資源和研發能力，與悅來芳共同研發符合市場需求的新式點心，例如改良傳統翻毛月餅等招牌產品，并嘗試將海派非遺技藝融入現代飲食文化。曹楊職校相關負責人表示，此次合作不僅能為企業輸送具備實戰技能的專業人才，還將通過校企聯合課程開發，讓傳統技藝的傳承更加系統化、規范化。

在技術傳承方面，非遺傳承人楊武輝已率先行動。簽約儀式結束后，他立即與學校專業教師展開油酥類面點技藝的現場研討。楊武輝認為，校企合作為學生提供了寶貴的實踐平臺，“在真實的企業環境中，學生們能將課堂理論轉化為手上功夫，真正理解每一道工序的精髓。”他特別強調，年輕一代的參與對非遺技藝的存續至關重要，“只有讓技藝走進生活，被更多人使用和喜愛，才能避免它們成為博物館里的展品。”

數字化賦能是此次合作的一大亮點。雙方計劃將傳統技藝轉化為數字化檔案，建立標準化工藝流程，同時依托悅來芳的門店資源，為學生打造創新創業的實踐基地。企業代表提到，未來門店不僅是銷售窗口，更將成為學生試水市場、驗證創意的“試驗場”。這種模式既降低了創新風險，也讓老字號更貼近年輕消費群體。

國資公司相關負責人透露，此次合作是普陀區老字號振興計劃的一部分。繼悅來芳之后，區域內其他老字號如“四如春”“真如羊肉”等也將借鑒這一模式，通過教育鏈的柔性賦能，探索可復制的“老字號振興工具包”。目標是通過技藝傳承與市場轉化雙輪驅動，幫助老字號突破生存困境，實現從“活下去”到“火起來”的轉變。

職業教育與產業需求的緊密對接是區域經濟發展的關鍵。此次校企合作不僅為職校學生打通了就業通道，也為企業創新提供了人才和技術支持，形成“老字號帶新力量，新力量促老字號”的良性循環。未來，雙方還計劃將合作經驗推廣至更多傳統技藝領域，讓非遺傳承與職業教育碰撞出更多火花。

原標題：《“老字號”牽手職校，非遺技藝“活”起來》

欄目編輯：顧瑩穎 文字編輯：趙菊玲

來源：作者：陶欽憶