前情提要——前兩期已經介紹了18種地方特色土雞，以及以它們為食材的當地美食。

第一期：長汀河田雞、王店三園雞、崇仁麻雞、略陽烏雞、盧氏雞、仙居雞、固始雞、德化黑雞、景陽雞；

第二期：攀枝花噹噹雞、舊院黑雞、巴山土雞、清遠雞、正陽三黃雞、勛陽烏雞、霞煙雞、狼山雞、涼亭雞；

我國有36種土雞獲得了國家地理標志認證——能在全國最優秀的土產中占據一席之地的它們，必是當地最引以為豪的精品！于是，土雞研究所特別啟動《中華土雞，是家鄉的地標》專欄，分四期為大家介紹這些地方特色土雞，接下來，讓我們進入該欄目的第三期！

鎮龍山瓦灰雞

鎮龍山瓦灰雞

鎮龍山瓦灰雞是四川省巴中市平昌縣特產，原產于鎮龍山國家森林公園周圍地區。鎮龍山瓦灰雞體型較大，羽毛呈銀灰色，頭部較小，眼睛明亮，嘴短而彎曲，部分個體的頸部和背部羽毛呈黑色或棕色，公雞的冠較大，呈紅色或紫色；母雞的冠較小，呈粉紅色。依據國家質量技術要求，鎮龍山瓦灰雞實行天然草地和林間草場放養，飲用山澗溪流和泉水。飼養180天以上出欄，公雞體重1.5-2.5kg，母雞體重1.2-2.0kg。

米林藏雞

米林藏雞

米林藏雞是西藏自治區林芝市米林市特產，是地方原始雞種，體型小，活潑好斗，翼羽發達善于登高飛翔，基本處于半野生狀態。大多數公雞為鮮艷的黑紅花羽，翼羽、尾羽和大鐮羽為黑綠色，頸羽、表羽為金黃色或紅色，鑲邊黑羽，其它部位多為黑色，冠大直立，冠齒4-6個；母雞黑麻、黃麻、褐色、黑色、純白均有，體型呈“U”字型，雞冠小而微曲，少數有毛冠，嘴多為黑色，虹彩多為桔紅色，腳黑色短矮者居多，耳白色，肉垂紅色。依據國家質量技術要求，米林藏雞在海拔1500至3500米的天然灌木林地和草地進行飼養，實行牧草生長季節放養，枯草季節放牧與補飼當地青稞、小麥、玉米結合。飼養240至270天出欄，公雞體重1.0-1.5kg，母雞體重0.75-1.0kg。

榕江小香雞

榕江小香雞

榕江小香雞是貴州省黔東南州榕江縣特產，體型小，頭小而平，雞冠、肉髯為烏紫色或紅色，冠齒5-7個，虹彩為橘紅色，嘴呈黑褐色，腿青黑色，皮膚以白色為主，有少數烏皮。公雞羽毛深紅色兼有紅花、黑紅和白色，尾羽呈墨綠色；母雞毛色以黃麻色和黑麻色居多，亦有少量白雞。依據國家質量技術要求，榕江小香雞應在產地內海拔500m以下林木豐富的區域實行放牧。飼養120至150天出欄，體重0.9-1.25kg。

竹山勛陽大雞

竹山勛陽大雞

竹山勛陽大雞原產于湖北省十堰市竹山縣，俗稱“勛陽打雞”，體型方圓，背部平寬，頭大，嘴粗短彎曲呈蠟黃色，具有三黑（腿黑、眼瞼黑、皮黑）特征，有玫瑰冠和單冠兩種，單冠冠基肥碩、冠體寬厚、冠齒5-7個，眼圓，虹彩金黃色，肉髯小而紅。母雞以黃色、黃麻為主，有少量黑白羽；公雞羽色紅或金黃，紅色雞頸羽多有不規則黑色斑點，尾羽和瑤羽卷曲或垂尾。依據國家質量技術要求，竹山勛陽大雞實行林間、茶園或空地全日放養，自由覓食野外昆蟲、草籽、野果，早晚補飼本地五谷雜糧、青料。竹山勛陽大雞應飼養不小于300天，公雞體重大于2.9kg，母雞體重大于1.9kg。

石門土雞

石門土雞

石門土雞是湖南省常德市石門縣特產，生長速度比普通肉雞慢。石門土雞分黑羽、黃羽兩種，黑羽公雞頸背羽毛為紅褐色、腹羽黑色、尾羽七彩黑，油亮發光；母雞羽毛全黑，有黑麻點，部分頸部有麻色環圈；黃羽公雞羽毛金紅，雞冠高大鮮紅，尾羽長；母雞羽毛純黃，皮、腳、嘴金黃。依據國家質量技術要求，石門土雞為石門縣境內的湘黃雞、桃源雞及其雜交后代，實行放牧和舍飼結合，以渫水、道水、澧水、沱水流域的山澗溪流為水源，飼養150天以上出欄，體重不低于1.3kg。

信宜懷鄉雞

信宜懷鄉雞

信宜懷鄉雞產自廣東省茂名市信宜市懷鄉鎮，是廣東“六大名雞”之一，具有“三黃”（喙黃、毛黃、趾黃）特征，大型雞體大、骨粗、腳高；小型雞體小、骨細、腳矮。信宜懷鄉雞體型呈元寶形，脛短而細，單冠直立，色澤鮮紅，有5至7個冠齒，公雞羽毛鮮艷，頭頸羽毛金黃色，肩背羽色深黃光亮，胸腹部羽毛淺黃，主翼羽和尾羽黑翠色有光澤；母雞羽毛黃色，主翼羽和尾羽呈黑色或黃色鑲邊。 依據國家質量技術要求，信宜懷鄉雞實行放牧、舍飼結合，放牧期為4周齡脫溫后至上市前15天，產地為海拔400米以下的松山草地或果園。飼養120至140天以上出欄，公雞體重大于1.6kg，母雞體重大于1.3kg。

興文山地烏骨雞

興文山地烏骨雞

興文山地烏骨雞是四川省宜賓市興文縣特產，體型較大，呈船型，羽色以黑羽居多，麻黃羽次之，白羽甚少，具有冠、臉、髯、喙、趾、舌、皮膚、內臟、肌肉和骨膜均呈烏黑色的特點，俗稱“十全烏”，公雞單冠直立，冠齒多為7個，母雞冠齒較少、模糊不清（配圖為母雞）。依據國家質量技術要求，興文山地烏骨雞實行舍飼與輪牧放養結合，每年4月至10月在興文縣內海拔275m至1795米的土壤微酸、富硒的林地、山地或丘陵放養。飼養112天以上出欄，公雞體重大于1.8kg，母雞體重大于1.5kg。

吐魯番斗雞

吐魯番斗雞

吐魯番斗雞是新疆維吾爾自治區吐魯番市特產，是“中國四大斗雞”，身材剽悍，兇猛頑強。吐魯番斗雞冠為矮小復冠，冠、肉垂、耳葉、眼睛均呈紅色，毛色大多黑色有光澤，腿為肉色或黑色。公雞膚色多為紅色，頭頂寬平長，喙短彎粗壯，腿高頸長，胸肌發達，胸部前突；母雞皮膚為白色。依據國家質量技術要求，吐魯番斗雞產地位于海拔低（-155m）、夏季高溫（地面溫度76℃至80℃）的吐魯番地區，用于打斗的雞，在飼料中添加雞蛋、牛肉，以增強斗性，8月齡開始訓練打斗交鋒。肉雞飼養不小于210-240天出欄，公雞體重2.96-4.22kg，母雞體重2.58-3.10kg。

鄉城藏雞

鄉城藏雞

鄉城藏雞原產于四川省甘孜州鄉城縣，是少數地方原始雞種之一，體型輕小，善于登高飛翔，處于半野生狀態，體態呈“U形”，肉垂為紅色，嘴多為黑色。公雞梳羽多為彩色或花色，尾羽很長，顏色與身體主色調一致，黑綠色居多，公雞冠型多為單冠，冠紅而大，冠齒4-6個；母雞羽色多種多樣，冠較公雞小得多。依據國家質量技術要求，鄉城藏雞在海拔2500-4100米之間的半高山地帶實行放養、舍飼結合，以放養為主，土壤中富含鐵、鈣、鎂、鉀、硒等礦物質，pH值6.5-7.5之間，飼喂青稞、玉米、燕麥、蕎麥、馬鈴薯等飼料。飼養不小于240至270天出欄，公雞體重大于1.5kg，母雞體重大于1.2kg。