作為一個南方長大的孩紙，每到臘月期間，外婆早早做上過年的臘味，臘腸臘肉穿在長長的竹棍上。然而有一樣卻沒法做到便是金華火腿，一直蜜汁喜愛金華火腿，巨大的腿兒，年味十足切薄薄幾片便能提鮮一鍋湯。加入很喜歡的腌篤鮮，火腿的咸香流入湯汁里，鮮掉眉毛！

用料

金字金華火腿

150g

肋排

200g

竹筍

2小根

百葉結(jié)

少許

生姜

適量

小蔥

一小把

料酒

適量

鮮筍金湯火腿煲的做法

1. 準(zhǔn)備好全部食材，如果能直接買到百葉結(jié)最好，若買不到買豆腐皮自己做也可以。

1. 豆腐皮切寬條，扭麻花似的先扭起來再打結(jié)。

1. 筍剝皮后切塊焯水，去除澀味。

1. 金華火腿切面巨美，散發(fā)出的咸香味讓人垂涎欲滴。

1. 金華火腿切塊，跟肋排、姜片一起放入冷水里，加一小蓋子料酒焯水。

1. 水快沸騰浮起來臟兮兮的沫沫，撈出來金華火腿和肋排，以溫水沖干凈。

1. 另起一鍋冷水，放入焯好的肋排、金華火腿，加入姜片和蔥結(jié)，放一蓋子料酒，大火煮沸，小火慢慢篤（燉）一小時。

1. 加入焯水的筍繼續(xù)小火慢燉半小時。

1. 加入三四個百葉結(jié)燉15分鐘即可出鍋，加入了金華火腿的咸香一般不用加鹽了。

1. 撒一把蔥花，暖暖的開動吧！
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小貼士

1. 筍一定要焯水去澀味
2.金華火腿會比較咸，要記得焯水，或用清水浸泡兩小時
3.：筍和百葉結(jié)的量不宜過多搶鮮味