四川
- ?牛肉切塊，泡冷水去除血水，擦干備用。其他材料切好備用。
?Staub鑄鐵鍋燒熱，下油，下牛肉塊，四面煎焦黃。
- 下紅蔥末、蒜末、姜末，翻炒出香味。
- 下洋蔥末/塊，翻炒出香味。
- 下一半的番茄塊（200克），翻炒均勻。
- 加番茄醬、番茄膏、少許生抽、糖。繼續翻炒。
- 熗入米酒和熱水。大火煮開。蓋蓋子中小火燉煮1.5—2個小時。
- 加入剩下一半的的番茄，繼續煮2-3分鐘。
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大火稍微收汁。嘗嘗味道，適量加鹽/糖。
（可以收干也可以不收干。個人不喜歡收太干。）
- 牛肉超級軟糯，入味，濃郁
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