四川
- 藕一節，切小塊放絞肉機里攪碎，我喜歡脆脆的感覺，所以，絞成了小粒。
- 肉餡加入蔥姜末、料酒，鹽，加入藕碎
- 加入一顆雞蛋，其實，光放蛋清就行了，但是蛋黃留著沒用，扔了浪費，索性就都加進去了。
- 順時針放心攪拌，攪拌……只至手酸，總之，攪拌的時長和丸子的彈性成正比，想吃Q彈的，就別怕手酸。
- 攪拌過程，分次加入蔥姜水，繼續攪拌，只至餡料充分吸收料水，增加粘性。
- 鍋上水，燒開。
- 用手擠出丸子下鍋中……
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- 調味：少鹽、雞精，半勺胡椒粉。 因為我的肉餡肥的比較多，為了怕膩，我放了娃娃菜，（當然，也可以放油菜、粉絲……）半勺醋。
- 香菜、蔥花、淋入香油……OK！
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