四川
- 牛腩切塊兒焯水
- 西紅柿兩個，一個切碎，另一個切塊兒。
- 洋蔥半個，一半切碎，一半切絲
- 炒鍋涼油，放入洋蔥碎，小火翻炒，至焦黃，盛出備用。
- 洋蔥油下西紅柿碎翻炒出紅湯，下牛腩，繼續翻炒，
- 加一一勺料酒、一勺醬油、一勺番茄醬，繼續翻炒。
- 加開水，放入之前炸的洋蔥碎，放姜片、鹽煮40分鐘左右。
- 放入土豆、西紅柿塊，繼續煮十分鐘，待土豆熟后放入洋蔥絲，雞精、胡椒粉調味。
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- 湯多的話，水淀粉適當收一點，不能收完，要留一些湯汁才好吃
出鍋，香蔥碎點綴。
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