街邊攤經(jīng)常會(huì)遇到的鐵板豆腐吧，在家做更健康衛(wèi)生，熱量也更低。做的過(guò)程中差點(diǎn)被香味饞哭！完全好吃！相信我！
另外，豆腐高蛋白且飽腹，減脂期偶爾做來(lái)解解饞也可以哦。

用料

老豆腐

1塊

雞蛋

1個(gè)

淀粉

適量

橄欖油

2勺

1瓣

粗辣椒面

1勺

孜然粉

半勺

白芝麻

1勺

白糖

半勺

黑胡椒粉

少量

生抽

3勺

蠔油

1勺

陳醋

1勺

小蔥

1根

平底鍋版鐵板脆皮豆腐，賽過(guò)路邊攤的做法

1. 食材很簡(jiǎn)單，豆腐、淀粉、雞蛋、蒜。豆腐建議用老豆腐，比較好操作，嫩豆腐翻面的時(shí)候容易碎。

1. 豆腐切片。

1. 家用不銹鋼餐勺：1勺粗辣椒面+半勺孜然粉+1勺白芝麻+半勺白糖+蒜末+少量黑胡椒粉。

1. 再調(diào)入3勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋。我因?yàn)樵跍p脂期，用的減鹽生抽，相對(duì)健康一點(diǎn)。

1. 攪勻。
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1. 雞蛋打碎攪勻，再準(zhǔn)備一小盤(pán)干淀粉。

1. 平底鍋刷少量橄欖油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齊排入鍋中。

1. 開(kāi)小火煎，先不要翻動(dòng)，等豆腐底面煎到金黃色，翻面。

1. 繼續(xù)煎制的過(guò)程中，豆腐表面刷上調(diào)好的醬汁。

1. 刷好醬汁等到豆腐底面金黃就可以吃啦。
   更講究的可以再翻一次面，辣椒面和孜然經(jīng)過(guò)加熱味道更濃郁。

1. 撒上白芝麻和小蔥末，鐵板脆皮豆腐完成。

1. 趁熱吃，外脆里嫩，比路邊攤好吃一百倍！

1. 成品。