最近宅家里每天都在想吃什么 有木有小伙伴跟我一樣，比起吃更享受做飯的過程，尤其是全家人都夸好吃，真的是內(nèi)心莫大的滿足！ 整理了六道我家餐桌上最常出現(xiàn)的“大肉菜”，香辣重口味，清蒸養(yǎng)生菜都有，不止能滿足胃口與味蕾，更考慮到了營養(yǎng)的搭配，以及特殊時期食材的局限性，簡單易上手，好吃又營養(yǎng)。

用料

配料見步驟

肥宅快樂菜，6道菜拯救居家“饞的做法

1. 【干鍋羊排】
   每年冬天，我們都會出去吃干鍋羊肉，滋啦滋啦作響的油鍋，翻炒至帶皮的鮮美羊肉，不僅滋補還特別好吃！
   羊排切小塊入冷水，加姜片料酒焯水。熱鍋冷油爆香大蔥段、姜片、大蒜、桂皮、香葉、洋姜、干辣椒、八角、冰糖2粒，稍稍熬出香味放入羊肉爆炒，加生抽老抽調(diào)味，加沒過羊肉的清水，一起倒入高壓鍋25分鐘左右。另起鍋，爆香姜片、大蒜、蔥白段、洋蔥絲、香菜梗，倒入燉好的羊肉爆炒，加燉肉湯煮一會兒，倒入大量青蒜段，加鹽、五香粉、雞精、現(xiàn)磨黑胡椒粉調(diào)味，撒香菜小蔥段收汁出鍋。

1. 
   【干鍋辣味】
   南方長大的孩子，對年味最深的記憶就是滿陽臺曬著臘肉香腸臘雞臘鴨，可以吃一整年！一把蒜苗、少許蒜葉、從酸壇子掏幾個酸辣椒，切一點臘味，果木熏香縈繞在唇齒間，格外的滿足。
   臘肉和香腸刷洗干凈隔水蒸熟，稍冷卻后切片。蒜末（我們這邊真的叫蒜苗，我知道有的地方喊蒜苔） 洗凈切段。爆香姜絲、蒜片、豆豉、酸辣椒，加入臘肉和香腸翻炒片刻，加一點水燜三五分鐘，加入蒜苗翻炒，加一點生抽、鹽、胡椒粉調(diào)味，大火爆炒收汁。

1. 【南瓜豆豉蒸排骨】
   留學的時候總是特別想吃中餐，一口小小的電飯鍋，下面咕嚕咕嚕煮著米飯，上層隔水蒸著豆豉排骨，漂洋過海帶去的豆豉，每一粒要用到極致，湯汁拌飯無比美味。
   排骨洗凈用姜蒜料酒水浸泡半小時，控干水份。鹽一小撮，蠔油半勺，生抽一勺，白糖一小撮、胡椒粉一小撮，油半勺，生粉一勺調(diào)成醬汁，豆豉和大蒜切碎，腌制排骨一小時。盤子里鋪上南瓜和排骨，隔水蒸30分鐘即可。

1. 【蒜蓉粉絲蝦】
   作為海鮮達人，真的特別喜歡吃各種蝦，蒜蓉粉絲蝦是我家飯桌上最經(jīng)典的一道菜，自己熬煮香蒜汁，鮮嫩的蝦肉爽滑彈牙，浸泡入味的粉絲爽口香濃。
   蝦剪去蝦須蝦腳蝦槍，開背去蝦線。粉絲溫水泡軟剪兩端，加生抽蠔油調(diào)味。無敵多大蒜剁蒜泥，多油炸香蒜泥，加生抽、鹽、白糖、胡椒粉、雞精調(diào)味，加一點水熬煮一會兒收汁。粉絲鋪在盤子里，放上蝦，加多多的香蒜汁，隔水蒸10-15分鐘，撒蔥花和小米辣，潑熱油，趁熱吃！

1. 【香辣豬蹄】
   滿滿膠原蛋白的豬蹄，不喜歡燉湯喝，最喜歡“鹵”著吃，香辣入味，加上爽口的玉米和雞蛋，怒下三大碗米飯。
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   豬蹄洗凈冷水下鍋，加姜片香葉花椒姜片焯水去腥。鍋里加少許油，放姜蒜香料冰糖大蔥姜片爆香，加豬蹄炒至表面金黃色，加一大勺味極鮮，加一勺料酒、一勺蠔油、鹽，郫縣豆瓣醬翻炒，加熱水過豬蹄表面，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時，加切塊的玉米繼續(xù)燉煮，玉米熟了開大火收汁，撒蔥花。

1. 
   【麻辣香鍋】
   懷孕的時候特別饞麻辣香鍋，于是乎買了一堆食材，在家連續(xù)吃了好幾頓，是我心目中下飯菜前五！麻辣香鍋想吃啥加啥！偷偷說用火鍋底料代替豆瓣醬味道更濃郁。
   丸子煮熟、肥牛焯水、鵪鶉蛋煮熟去殼備用。蓮藕土豆花菜娃娃菜先焯水至七八分熟，瀝干水分備用。午餐肉煎至兩面金黃，培根煎至變色，土豆藕片這些可以趁著底油稍稍煎脆更好吃！鍋里下寬油，加入姜蔥蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬，炒出紅油，將食材都倒進去，加生抽、少許鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，撒一把芹菜段翻炒斷生，撒一把白芝麻。

1. 宅家里一個多月，每天最開心的就是各種做菜做甜品！然鵝，我最討厭的就是洗碗！我做飯比較emmm，總是一堆鍋碗瓢盆要洗，而且我還有強迫癥要瀝干水分擺放整齊，感覺累成狗還得收拾簡直了。
   所以說洗碗.機對我太重要了，只要把用了的碗盤扔進去，清洗消毒一步到位，新家用的是美.的中式滅菌洗碗.機RX600，13套大容量，雙驅(qū)變頻動力，超強的噴力，洗鍋都ok，敲方便。
   很吸引我的一點是滅菌系統(tǒng)，洗碗的時候高溫水全方位進行沖洗，同時釋放微量銀離子抑菌除味，全鋼材質(zhì)內(nèi)膽防潮抗菌，除菌率達到99.99%，二星級消毒效果，手洗絕對做不到呀。洗滌好內(nèi)部循環(huán)熱風物理烘干，85°高溫的熱風保證餐具和機器內(nèi)部不會殘留水漬，滋生細菌。
   解放雙手，提升幸福感，我做飯它洗碗哈哈哈，這點上比我家大豬蹄子能干！