過年那陣子由于疫情不能外出，所以總是宅家自行搗鼓各種好吃的菜式，來滿足我饑餓的味蕾，可謂“貪吃一時爽，一直貪吃一直爽”。被家人點名最多的，就是今天為大家伙兒帶來的香辣牛腩番茄煲！小火咕嚕咕嚕慢燉，濃香的番茄汁煮進每一塊牛腩，牛腩香味夾雜著底料的辛辣，吃飯前來一勺真的有開胃又滿足的濃郁幸福~
當然，我的每一次成功的廚藝都離不開精致的廚具作為創(chuàng)作源泉，而香辣番茄牛腩煲的承載者就是百年松下的新品分體式電飯煲N101！說實話，我還真的是第一次見到這種神奇的電飯煲，既有IH黑科技電飯煲的煮飯煮粥燉湯的模式，又有10檔廚師級火力底座搭配不同鍋具實現(xiàn)蒸、炸、燉、炒、煎甚至火鍋功能！古人云“一花一世界”，我便吟“一鍋一廚房”！
每每煮完飯，再用多功能底座做一個香辣番茄牛腩煲或者別的菜品，又可以慰藉辛勤的一天啦！當然做菜期間也不必擔心米飯會冷掉，因為電飯煲脫離底座還能保溫3小時呢！
一個整潔的廚房加上一臺羊脂玉色的神奇電飯煲，我的一日三餐真的完全不在話下！時時刻刻有著滿滿的動力和欲望創(chuàng)作各種餐食吶！

用料

牛腩

800克

番茄

2個

洋蔥

半個

干辣椒

5個

香葉

2片

八角

2個

桂皮

1小塊

生姜

1塊

大蔥

一小根

小蔥

5根

大蒜

半頭

啤酒

150ml

火鍋底料

35g

生抽

15g

老抽

5g

番茄醬

20g

蠔油

5g

冰糖

一小塊

料酒

一大勺

香辣番茄牛腩煲的做法

1. 準備全部食材

1. 牛腩切大坨，用清水浸泡2小時，中途換水，這次買的牛腩紋路好美呀

1. 浸泡牛腩的時候先煮上米飯，松下分體式IH電飯煲N101，米飯煮好了斷電后可以保溫三小時，不僅省電，也不用擔心菜熟了飯冷了。2.9L容量的N1O1特別適合1-4口之家使用！此外，鍋體內側采用備長炭涂層，可以有效集中火力，讓熱量均勻滲透每一粒米芯。煮好飯后鍋體可直接端上桌，一家人一起分享幸福！

1. 我一般選擇標準模式42分鐘煮雜糧飯，如果趕時間也可以選快煮模式20來分鐘就可以吃上米飯了。

1. HI電飯煲概念，讓每一粒米都能呈現(xiàn)更好的口感。用傳統(tǒng)電飯鍋煮雜糧飯會覺得略硬，用松下分體式IH電飯煲N101煮出來雜糧飯顆粒分明，軟糯又不失韌性。

1. 米飯熟了端走電飯煲，搭上專用的深煮鍋，啟動松下分體式IH電飯煲N101，選擇“炒菜模式” 。先給牛腩“洗個澡澡”，此時可以通過按加減鍵自由調節(jié)火力。

1. 清水沒過牛腩，加入姜片蔥段以及一大勺料酒焯水，通過溫水沖洗干凈牛腩浮沫，瀝干水分備用

1. 番茄用鹽搓洗下表皮，洗凈后劃十字花刀，倒入沸水泡3分鐘

1. 這樣可以輕松剝下番茄皮，留下光不溜秋的蕃茄果肉

1. 將番茄切小丁，滲出的汁水也記得保留以作后續(xù)備用！

1. 半個洋蔥去皮切粗條

1. 青蔥洗凈打個結，生姜切片，大蔥切段，半頭大蒜扒皮，干辣椒切小段，其它香料沖洗下
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1. 鍋里爆香兩段大蔥段，倒入蕃茄丁煸炒出紅油。這一步千萬不要省略，紅油炒出汁這樣燉的牛腩湯頭更濃郁

1. 另起鍋，爆香姜蔥蒜和香料

1. 放入洋蔥煸炒出香味

1. 放入一坨火鍋底料，煸炒出紅油，能吃辣可以稍微多放點，精髓！！

1. 倒入牛腩煸炒2分鐘左右，讓牛腩裹上香料火鍋底料的辣油

1. 倒入生抽老抽蠔油番茄醬調味

1. 倒入啤酒，牛腩和啤酒配一臉，燉好了特別香

1. 將做好的番茄汁倒入鍋里，加開水沒過牛腩，放入蔥結大火煮開，轉小火燉

1. 松下分體式IH電飯煲N101，多功能底座非常智能，不僅可以選擇“火鍋”“煎烤”“炒菜”模式，還可以進行自定義設置。 2000W額定功率，煸炒的時候“火力”很旺。我設置了200w火力選擇燉煮2小時，液晶面板還能時刻幫助顯示剩余時間，有助于我安排別的事情，真的是很人性化！

1. 牛腩可以輕易戳爛就大功告成了！如果你喜歡吃不那么軟爛的可以先燉1.5小時。 嘗一下口味，酌情加鹽，因為火鍋底料和之前的調味都有鹽味了，撒一把蔥末就可以出鍋了。

1. 香濃軟糯的牛腩和柔軟有彈性的米飯配一臉，淋上濃郁的醬汁，我吃了兩大碗米飯！

1. 每次我會燉一大鍋吃兩天，早上弄個牛腩面太滿足了，真的元氣滿滿啊！

小貼士