在河南老家參加葬禮時，我親眼見過主家因為一道紅燒肉差點掀了桌子。那天廚子剛把油亮亮的紅燒肉端上桌，村里的老支書當場黑臉：“趕緊撤了！這是辦白事，不是娶媳婦！”嚇得主人家趕緊賠笑道歉，后來才知道，這道菜犯了老祖宗留下來的規矩——白事宴席上，有些菜是碰不得的。

豆腐：

豆腐在北方農村白事宴席上是?？?，但南方很多地方卻避之不及。浙江紹興的張老太太就曾因為豆腐大鬧宴席：“這是咒我家窮得連肉都買不起嗎？”原來在江浙一帶，豆腐諧音“都 付 ”，寓意家財散盡，而“腐”字又讓人聯想到遺體腐爛。不過廈門同安的做法更有意思，他們會在豆腐里加紅腐乳，用紅色中和晦氣，還美其名曰“驅邪納?！薄?/p>

紅燒肉

山東葬禮，廚子剛把紅燒肉端上桌，就被主事的老人攔下：“紅事吃紅，白事吃白，你這是咒誰呢？”原來在傳統觀念里，紅色象征喜慶，而白事講究肅穆，顏色沖突是大忌。更麻煩的是紅燒肉制作耗時3小時，現代喪事流程壓縮到24小時內，根本來不及準備。不過在廣東斗門，白事宴席卻有一道“蓮藕燜鴨肉”，用藕的暗色調替代紅色，既解饞又不破規矩。

狗肉

貴州苗寨至今保留著白事吃狗肉的習俗，老人們說：“狗能驅邪，吃了它能保平安。”但在江蘇鹽城，狗肉卻是絕對禁忌。83歲的王大爺說：“狗是看家護院的忠臣，吃它不吉利?！备醯恼f法是狗能看見陰間事物，吃狗肉會招惹災禍。這種矛盾在湖北黃岡更明顯：城里餐館白事套餐里有狗肉煲，農村宴席卻連狗骨頭都看不見。

成雙成對的菜

在河南滑縣農村，白事涼菜多用醬紅和墨綠，唯獨不用紅色，因為紅色象征喜事。更講究的是菜的數量，必須是單數。王大爺解釋：“單數屬陽，雙數屬陰，七道菜是給逝者走陽關道的講究?！钡谇鄭u某酒店，白事海鮮宴卻推出帝王蟹、鮑魚等雙數菜品，經理說：“現在年輕人講究排場，雙拼素菜替代傳統葷菜，既吉祥又體面。”

福建沿海地區白事宴席必有魚，漁民出身的李大爺說：“靠山吃山，靠海吃海，總不能讓客人餓肚子?！钡诤幽夏详栟r村，魚是絕對禁忌。村民張嬸說：“魚諧音‘余’，白事講究‘去’，留著余頭不吉利?！边@種矛盾在湖北黃岡更突出：城里酒店白事套餐有清蒸鱸魚，農村宴席卻連魚湯都見不到。

芽菜

四川農村，白事宴席上的芽菜會被直接倒掉。廚子老陳說：“芽菜生根發芽，寓意喪事再來，誰愿意吃這個？”但在浙江某地，白事改革卻把芽菜列為推薦菜品，殯儀館負責人解釋：“芽菜便宜又好做，能節省開支?！边@種沖突在湖北黃岡更明顯：城里餐館用芽菜做湯，農村老人卻寧可啃饅頭也不吃。

湖北黃岡的老人把藕叫做“傷心菜”，因為“藕斷絲連”寓意親人難舍難分。但在廣東斗門，白事宴席卻有一道“蓮藕燜鴨肉”，用藕的暗色調替代紅色，既解饞又不破規矩。這種差異在浙江紹興更明顯：城里酒店白事套餐有藕湯，農村宴席卻連藕片都見不到。

在河南西華縣，傳統的“喪七、婚八、壽九”正在被“大鍋菜”打破。村民張銅錘算了筆賬：“以前一桌三四百，現在大鍋菜只要80塊，省下的錢能給老人多買兩身衣服?！备幸馑嫉氖牵憬车赝瞥觥靶率桨资绿撞汀?，用雙拼素菜替代傳統雙數葷菜，既保留“好事成雙”的吉祥話，又規避禁忌。這種革新在湖北黃岡也很明顯：城里年輕人用電子蠟燭替代紙錢，農村老人卻堅持燒七期。

這些老規矩看似迷信，實則藏著中國人對生死的敬畏。就像王大爺說的：“不是我們迂腐，是怕祖宗在天上看著笑話?！钡珪r代在變，河南西華的“大鍋菜”、浙江的“雙拼素菜”，都在證明傳統習俗也能長出新芽。下次參加白事宴席時，不妨多留個心眼——這些菜里，藏著的不僅是味道，更是千年傳承的生死哲學。