真的超級超級超級好吃！特別香！吃了一碗放不下筷子再來一碗哈哈哈。最近家里人都喜歡的茄子打鹵面！一開始做給我飯渣松鼠弟弟吃的，然后公公婆婆都夸好吃，你們一定要試試看！材料簡單做法簡單，味道可不簡單啊！

用料

豬肉（帶點肥）

200g左右

茄子

2個

西紅柿

2個

蔥頭

2個

大蒜

e瓣

生抽

2勺

老抽

半勺

蠔油

1勺

黃豆醬

1勺

白糖

少許

雞精

少許

少許

秘?茄子打鹵面這樣做，一口吃三碗！的做法

1. 茄子和番茄用鹽水泡泡，我用這小茄子味道更好。

1. 番茄劃十字倒入熱水泡三分鐘，去皮切小丁，保留汁水！番茄汁很重要的，別倒掉。

1. 茄子去皮切小丁，大概小拇指指甲蓋那么小。

1. 豬肉帶點肥才好吃，豬肉切肉丁，加一點鹽，生抽，一勺淀粉，少許白胡椒粉抓勻腌制一刻鐘，這樣更嫩滑。 鍋里少許油，先煸炒豬肉丁，煸出油。

1. 肉丁扒拉到一側，爆香蔥頭蒜頭，沒有蔥頭就用小蔥蔥白，這個是婆婆自己種的蔥頭炒菜特別香。

1. 倒入茄子先煸炒片刻。

1. 再跟肉丁混合翻炒，茄子會逐漸變小。

1. 加入蕃茄丁炒出汁水。

1. 加調料！一勺黃豆醬，2勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，兩指捏一咪咪白糖提鮮。不加黃豆醬也好吃，加了更好吃。

1. 翻炒均勻，肉臊子開始上色了。

1. 倒入一碗水，水燒開轉小火燉一刻鐘左右，大火收汁。記得多留一點汁水，不要太干。

1. 嘗嘗味道決定要不要加鹽，因為調料都是咸的，兩指頭捏一點雞精，撒蔥花即可。

1. 另燒一鍋水，下手搟面，配這種寬面最好吃了！

1. 面條一定要過一次冷水，這樣不黏糊口感更筋道。

1. 是不是很誘人！真的太好吃了哈哈哈哈哈，我不騙你呀
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1. 面條上淋上三大勺肉臊子，拌勻了撒蔥花。 不說了，我要吃面去啦！

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