入秋之后家里人早餐改成了粥?饅頭，每次周末會揉上幾屜饅頭冷凍起來，那就是未來一周早晨的口糧。家里的小奶娃也喜歡抱著大饅頭啃。
最近喜歡的一句話：溫柔的秋風會把夏日的煩惱帶走。很喜歡碩果累累的秋天，金燦燦的特別暖心。特地用南瓜做了肥嘟嘟的南瓜饅頭，偷懶直接用順南的豆沙餡和黑芝麻餡，有餡兒的饅頭家里人更喜歡了（捂嘴笑）

用料

面粉

500克

白糖

20克

酵母

5克

南瓜泥

300克

40克

10克

順南低糖紅豆沙餡料

330克

順南低糖黑芝麻蓉餡料

330克

南瓜饅頭（豆沙饅頭）的做法

1. 開工的前一晚上睡個好覺，揉面畢竟是力氣活兒哈哈哈
2. 南瓜選這種老南瓜，甜，含水量高。感覺我這個南瓜還不算太完美，菜市場賣那種碩大的切片賣那種南瓜最棒了！

1. 南瓜去皮切塊，隔水蒸15分鐘。建議蒸，煮的水份太大了。

1. 南瓜加上白糖搗成南瓜泥，取300g南瓜泥。我用榨汁杯打的，嫌麻煩直接用叉子壓成泥，或者搟面杖套個保鮮膜壓一壓。如果想用手來錘，我… 不會阻攔你的。

1. 蒸南瓜的時候準備下饅頭餡，將順南的豆沙餡和黑芝麻餡擠出，搓成30g一個的小球，搓一搓偷吃了兩口哈哈哈。

1. 取一個干凈的大盆，倒入面粉，南瓜泥，酵母粉，油，倒入40g清水，先用筷子攪拌成面絮狀，再揉面。這個水要酌情加，慢慢加，不要一下子加完，因為面粉吸水性不一樣。

1. 揉至面光，盆光，手光。

1. 我們做的是一發的饅頭，所以一次揉面要到位，揉至面團切面沒有明顯氣孔?？磮D這樣狀態，我又揉了一會兒。（使喚家里小工幫忙揉了，感覺自己干得漂亮哈哈）

1. 搓成長條，切成小劑子，每一個取40g面團。

1. 搓圓搟面杖搟成小圓餅狀。

1. 放入一顆搓好的餡兒。

1. 收口的時候，像包包子捏褶，或者包蛋黃酥一樣利用虎口收攏，隨你咋整，只要包好搓成圓球即可，收口朝下。

1. 錄了個視頻片段，面團這樣搓高。
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1. 用c字法，這樣晃啊晃啊晃，像是沒有感情的機器人，將面團搓圓。

1. 用棉線“畫”米字，沒有棉線用牙簽、梳子，廚房剪刀，有啥用啥。

1. 面條都整形好，我壓線走了兩三遍，讓紋路深一點。

1. 壓一粒枸杞當南瓜蒂，用葡萄干也行，反正都能吃。蓋上濕潤的紗布發酵至一倍大，不要發酵過頭，不然紋路就沒有了。

1. 放入蒸籠蒸12分鐘，燜3分鐘。先掀開小縫隙，再慢慢打開蓋子，不要哐當一下子掀開。

1. 黑芝麻和紅豆餡的南瓜饅頭就ok啦，今年偷懶沒有做月餅，用餡兒做饅頭也挺不錯，是在.bakrs貝殼烘焙.家買的，饅頭要趁熱吃啊！剛出鍋大家就啃上了，松鼠弟弟吃了一整個哈哈哈。冷卻至常溫的時候可以裝保鮮袋里，冷凍保存，最好一周內吃掉！

1. 金秋十月，來一枚胖嘟嘟的南瓜饅頭吧，配上一碗南瓜粥，暖暖的～

小貼士