前幾年黃燜雞突然火遍大江南北，有陣子中午點了一個月黃燜雞外賣，真沒吃怕哈哈哈，而且還可以多加配料，木耳菌菇油豆腐，黃燜雞燉的好加啥都好吃！軟糯的土豆入口即化，肥腴的香菇飽滿多汁，雞塊嫩滑入味，湯汁微微辣，拌飯真的一絕，那個月胖的每一斤肉都對得起吃過的每一頓黃燜雞哈哈哈。
為做這道爆下飯的黃燜雞特意來體驗了下方太家很厲害的集成烹飪中心Ⅱ代，老家和婆婆家都裝的方太，先入為主好感滿滿。對于這套方太集成烹飪中心Ⅱ代，最滿意的當然就是抽油煙機了，辣椒雞塊爆炒其實油煙很大又嗆鼻，這款抽油煙機超強吸力，烹飪時基本上沒啥油煙，黑色鏡面簡約大氣，煙管不藏油好打理。燃氣灶4.5kw超大火力，太適合日常爆炒啦！

用料

雞腿

4只

土豆

2個

干香菇

8-10朵

青椒

2個

小米辣

3-5個

干辣椒

8-10個

大蔥

一段

生姜

一小塊

大蒜

3瓣

八角

1個

香葉

2片

黃豆醬

1大勺

生抽

2勺?1勺

老抽

1勺?1勺

料酒

2勺?1勺

少許

雞精

少許

白胡椒粉

一咪咪

冰糖

4-5粒

減肥路上的攔路虎，爆下飯的黃燜雞的做法

1. 準備好全部食材！米飯殺手來了！曾經上班連續點了一個月黃燜雞米飯外賣哈哈哈哈。

1. 香菇反復沖洗干凈，取一個大碗給香菇泡水，大約半小時以上至香菇泡軟即可，這個香菇水要燉雞的。

1. 香菇泡軟了切片！一定要選干香菇味道更鮮，也可以用鮮香菇替代部分干香菇，因為鮮香菇大哈哈哈。

1. 雞腿切塊，用清水浸泡出血水給雞腿去腥。清洗干凈瀝干水分，加調料腌漬一小時以上入味。加姜絲蔥段，加兩勺生抽兩勺料酒一勺老抽，捏少許白胡椒粉，抓勻！

1. 土豆去皮切土豆塊，青椒切塊，小紅椒切段。

1. 大蔥切片，生姜切條，干辣椒切段，大蒜拍破。

1. 鍋里放入底油，先放姜蔥蒜煸炒出香氣。

1. 加八角、香葉、干辣椒煸炒出辣椒熗香味，將輔料盛出來備用。

1. 鍋里留底油，放入冰糖，開小火煸炒出焦糖色。

1. 關火放入雞塊，讓雞塊均勻上色，再開中火煸炒至雞塊變色。先關火是為了怕焦糖色炒糊了。

1. 倒入姜蔥蒜香料煸炒出香氣。

1. 放入泡發好的香菇片，炒半分鐘左右。

1. 加一大勺黃豆醬，一勺生抽一勺老抽一勺料酒，翻拌均勻。

1. 倒入之前的香菇水，如果水量不夠可以繼續加冷水，加水要沒過雞肉，因為還要加土豆燉，水不要太少。
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1. 大火煮沸轉小火繼續燜15分鐘，雞腿肉比較好煮熟的。

1. 放入土豆塊，兩指捏一咪咪鹽調味，煮開后轉小火繼續煮10分鐘左右，煮至土豆綿軟。

1. 加入辣椒煮個2分鐘至辣椒斷生，撒一點雞精，撒一點蔥花即可出鍋。

1. 香噴噴的黃燜雞米飯就大功告成了！你們喜歡吃里面的哪個呀？ 吸飽湯汁的香菇片，軟綿的土豆片都是我的心頭好！還有微辣的辣椒塊，浸泡了湯汁也變得格外下飯。 嗝～ 不知不覺吃了兩大碗米飯！

1. 煸炒辣椒的時候熗味太大了，特別容易整個廚房都是油煙。