福建
光盤就是對(duì)我廚藝最大的認(rèn)可！哈哈哈，兩斤花甲瞬間消滅的干干凈凈。
花甲吐沙處理：選花甲一定要選那個(gè)觸手還是口器打開的花甲，你用夾子夾他還能吐水那種！買回家加2勺鹽加清水吐沙，3-5小時(shí)后，反復(fù)清洗至水清
喜歡吃的比較辣可以多多加小米辣和辣椒粉哦！當(dāng)然怕辣就少弄點(diǎn)或者不加也好吃哦
用料
花甲
2斤
大獨(dú)蒜
6顆
1個(gè)
小米辣
3個(gè)
洋蔥
半個(gè)
小蔥
2根
料酒
適量勺
適量
玉米油
50-60g
生抽醬油
5-6勺
白醋
3-4勺
蠔油
4勺
2g
1勺
花椒粉
1勺
辣椒粉
3勺
年夜飯家宴必備蒜蓉拌花甲的做法
- 水開加入適量料酒，將清理干凈的花甲加入，水開后當(dāng)殼全部打開，用漏勺撈出瀝干水分放入較大的容器里（我這是兩斤量，不能一次全部加進(jìn)去，會(huì)煮很久，肉會(huì)老會(huì)離殼，我是分成4-5次全部煮完的。）
- 以上調(diào)味料
- 姜蒜小米辣切末，蒜末留一部分和姜末一樣多，剩下的大部分蒜末單獨(dú)裝起來，洋蔥和小蔥頭切末，小蔥切段，備齊所有調(diào)味料
- 除了那一整盤蒜末，將所有的調(diào)味料加入
- 鍋辣加入一大勺油，9成熱
- 一點(diǎn)點(diǎn)均勻的澆在調(diào)味材料上
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- 待鍋稍冷加油，中小火燒至6成熱加入整盤蒜末，炒香
- 加入生抽和半勺鹽炒勻關(guān)火
- 炒好的蒜末全部裝入
- 攪拌均勻
- 狗子！你不能吃，有蔥！
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