海風(fēng)捎來鮮味密碼，廚房藏著膠東風(fēng)情。

這個(gè)春天，“尋鮮威?！倍桃曨l挑戰(zhàn)賽火熱開啟，邀您用鏡頭解鎖威海海鮮的N種美味可能，今天聚焦威海海鮮私房菜——經(jīng)典魯菜蔥燒海參，看家常灶臺(tái)如何化身高階鮮味秀場(chǎng)：濃油赤醬裹住肥厚參段，青白蔥段煨出醇香靈魂，解鎖這道“海味扛把子”。

01

食材的講究

好食材成就好味道

真正的美味從“水發(fā)”開始！期間反復(fù)換水去雜質(zhì)，才能讓它恢復(fù)肥厚軟糯的口感，10個(gè)大約一斤半重。大蔥只要蔥白部分，50克就夠了，炸出來特別香。調(diào)料方面，白糖30克用來提鮮，醬油20克調(diào)色，鹽3克調(diào)味。

關(guān)鍵是要準(zhǔn)備250克清湯，這是用老母雞和瘦肉慢燉3小時(shí)熬出來的精華，能讓海參更鮮美。

02

海參的靈魂做法

魯菜經(jīng)典“蔥燒海參”

首先炸蔥油留著備用，把蔥白切成3厘米長(zhǎng)的小段。鍋里倒100克花生油，燒到六成熱時(shí)下蔥段，炸到金黃色撈出來放置一旁。

處理海參時(shí)把海參從肚子中間剪開，去掉里面的筋和沙嘴，洗干凈。燒一鍋開水，焯1分鐘就撈出來，這樣才能更好的去腥味。

起鍋燒制，鍋里先放15克油，加白糖小火炒成琥珀色，加料酒、醬油炒香。倒入備好的清湯和泡發(fā)的海參，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。最后加鹽調(diào)味，勾個(gè)薄芡，把炸好的蔥段放進(jìn)去拌勻，淋上蔥油就大功告成了！

通過這樣的烹飪方法做出來的海參質(zhì)地軟滑，蔥香濃郁，咸鮮、微甜。

03

海參冷知識(shí)

揭秘宴席“頭菜”

在威海，蔥燒海參是宴席的"頭菜"，重要場(chǎng)合必備，當(dāng)?shù)厝私?海參席"。

好清湯要花時(shí)間，500克雞肉和瘦肉，加足水燉3小時(shí)以上，燒至最后1000克左右的清湯最為合適，濃縮的都是精華。

海參本身沒什么味道，全靠高湯和調(diào)料來提味，所以清湯的質(zhì)量直接決定這道菜的好壞。擺盤也有講究，海參墊底，蔥段蓋在上面，不僅美觀，還能保持蔥的酥脆口感。

還等什么，快來參與話題#尋鮮威海 #威海海鮮私房菜，曬出你的創(chuàng)意海鮮料理，萬元獎(jiǎng)金、鮮味禮包等你"參"戰(zhàn)！

如何參與活動(dòng)？

01

指導(dǎo)單位：

威海市委網(wǎng)信辦

威海市海洋發(fā)展局

威海市商務(wù)局

威海市新聞傳媒中心

協(xié)辦單位：

威海市新媒體協(xié)會(huì)

威海市電子商務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)

威海市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

威海新聞網(wǎng)有限公司

02

活動(dòng)時(shí)間

2025年4月17日至2025年12月31日24時(shí)

03

活動(dòng)話題

#尋鮮威海

#威海海鮮私房菜

#威海海鮮伴手禮

04

拍攝內(nèi)容

內(nèi)容一：威海美食尋鮮打卡

喜歡美食的小伙伴看過來！開啟威海海鮮尋味之旅，看看誰更會(huì)“尋鮮”！

分享你喜歡的威海海鮮網(wǎng)紅餐廳或打卡特色美食小店，用鏡頭帶領(lǐng)網(wǎng)友云吃威海！

發(fā)布時(shí)添加話題#尋鮮威海

內(nèi)容二：威海海鮮私房菜

威海人的廚房里，藏著大海的煙火氣。

海鮮私房菜的魅力就在于它的獨(dú)一無二，每一家都有自己的秘方，用鏡頭記錄下你家的海鮮“私房菜”，講述威海人熱氣騰騰的生活故事。

發(fā)布時(shí)添加話題#尋鮮威海 #威海海鮮私房菜

內(nèi)容三：威海海鮮伴手禮

威海的海鮮伴手禮簡(jiǎn)直是“濃縮的大海”。

魷魚絲、八爪魚、香辣蟹、海鮮醬……你會(huì)選擇什么樣的海鮮伴手禮帶給親朋好友？又有怎樣的伴手禮腦洞新吃法？用鏡頭推介你的創(chuàng)意伴手禮，把大海的味道打包帶回家!

發(fā)布時(shí)添加話題#尋鮮威海 #威海海鮮伴手禮

05

作品評(píng)選

賽程結(jié)束后，將依據(jù)點(diǎn)贊量、視頻內(nèi)容等統(tǒng)計(jì)篩選前100個(gè)作品入圍專家評(píng)審，若點(diǎn)贊量相同，則瀏覽量高者排名靠前。（注：若同一參賽用戶的多條視頻入圍，僅取最高點(diǎn)贊量作品。）

經(jīng)公式無異議后發(fā)布評(píng)選結(jié)果。

06

活動(dòng)規(guī)則

1.參與方式

①參賽者需在指定平臺(tái)（抖音、快手、視頻號(hào)、小紅書、微博）發(fā)布短視頻；

②視頻發(fā)布時(shí)需添加主話題#尋鮮威海及視頻內(nèi)容對(duì)應(yīng)的分話題#威海海鮮私房菜或#威海海鮮伴手禮

③每個(gè)賬號(hào)可發(fā)布多個(gè)作品參賽。

2.作品要求

①參賽短視頻時(shí)長(zhǎng)不少于30秒，拍攝工具及制作軟件不限，要求高清且無畫面水印。

②參賽作品內(nèi)容應(yīng)符合活動(dòng)話題，并在規(guī)定拍攝范圍內(nèi)創(chuàng)作（詳見05拍攝內(nèi)容），否則取消相應(yīng)的獲獎(jiǎng)資格。

③作品內(nèi)容應(yīng)文明健康、積極向上，嚴(yán)禁傳播國(guó)家法律法規(guī)明令禁止的內(nèi)容。

④需確保參賽內(nèi)容必須為原創(chuàng)作品，不得抄襲、轉(zhuǎn)載他人作品。若存在侵權(quán)行為，主辦單位將終止其參與資格并追回獎(jiǎng)勵(lì)，且一切法律責(zé)任均由作者本人承擔(dān)。注：獲獎(jiǎng)作品后續(xù)需簽訂《作品原創(chuàng)性保證書》。

07

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

★主辦方擁有參賽作品的版權(quán)使用權(quán)，有權(quán)收集獲獎(jiǎng)?wù)吒咔逡曨l或影像素材，將其用于活動(dòng)宣傳、網(wǎng)上展示、媒體播放等用途，并有權(quán)對(duì)作品進(jìn)行修改、提煉、使用，不再另付稿酬。

★參與者即視為其已同意本挑戰(zhàn)賽之所有規(guī)定，活動(dòng)解釋權(quán)歸主辦單位所有。

沿海出發(fā) 尋鮮威海

從蜿蜒海岸出發(fā)乘風(fēng)破浪，到璀璨漁火中品味收獲的鮮，請(qǐng)準(zhǔn)備好你的鏡頭與味蕾，來記錄威海海鮮的故事吧。

還在等待什么？“尋鮮威?！倍桃曨l挑戰(zhàn)賽期待你的加入！（Hi威?？蛻舳擞浾?叢源璐/文 榮慧/視覺）