在參考美食翁微博視頻簡易做法的基礎上，經過親自實踐，敲定了食材相對精準的用量，并創新加入奶粉，使得這道菜并不寡淡、具有奶香味，自創新鮮檸汁的調入，增添了酸甜橙汁的新鮮果香，口感更好，既可作餐后甜點、亦可做主食，紫色的葡萄和黃色的芡汁形成鮮明的對比色調，很是養眼，簡單易做，高端大氣，寓意吉祥！
上桌絕對吸引眼球的一道菜！動手做起來吧！別忘了交作業分享哦！
菜單中的一勺，本人用的是量勺中的1tablespoon=15ml。
關于橙汁，本人用的是市售濃縮橙汁，有點強迫癥的我首選無渣或盡量少渣那種，因為這樣勾芡后擺盤的畫面顯得干凈整潔，很漂亮。當然如果您不介意的話，有果肉帶渣的橙汁其實也是無妨的。
做法真的很簡單，記錄便于查看，盡量寫詳細，廚房小白也便于操作。學會了別忘給好評噢！

用料

去皮紫薯

500克

全脂奶粉

2勺（30ml）

濃縮橙汁

小半碗

白砂糖

1.5～2勺

新鮮檸汁

3-5滴

玉米淀粉

1/2勺（7.5ml）

清水

小半碗

創意年夜菜|紫氣東來 碩果累累（改良版奶香紫薯葡萄）的做法

1. 選無蟲眼的新鮮紫薯，去皮，洗凈切成2.5-3mm的薄片。

1. 水開后中火蒸制10分鐘，用筷子輕松可戳爛即可。

1. 用趁手的工具趁熱壓成紫薯泥（搟面杖、硅膠鏟、叉子均可）。

1. 分2-3次加入2勺全脂奶粉，注意是奶粉（脫脂的亦可，全脂的更香），盡可能壓爛一些，口感更細膩。

1. 這個狀態再壓幾下就差不多了。

1. 用冰激凌勺、水果勺或你的陽春小手（戴手套），團成小圓球，一顆顆可愛的紫葡萄就出來了！
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1. 建議用10寸西餐碟，非常方便擺盤。無則用一個大的、盡量平坦的碟子。

1. 呈倒三角▽形，依次擺出第一層葡萄、然后第二層、第三層。
   三層是理想狀態，碩果累累嘛！
   至少也要擺兩層才好看。

1. 在三角形的頂部擺上洗凈的新鮮芹菜葉（或大一點的香菜葉），葡萄葉子也出來了！

1. 干凈鍋不放油，濃縮橙汁加白沙糖，小火煮至糖融化，清水加玉米淀粉調成小半碗芡粉水（無需太厚）倒入鍋中，繼續小火，不斷攪動至濃稠適中，試一下味道，合適了就停火，滴入3-5滴新鮮檸汁，調勻，淋上去。

1. 這個改良創新版的紫氣東來（碩果累累），勾了芡的紫薯葡萄在燈光下亮晶晶的，上桌特別養眼，蘸了芡汁的紫薯葡萄吃起來內里軟糯帶淡淡奶香，外帶微酸甜的口感，餐桌上可調和一下大魚大肉，是老少皆宜的菜品哦！