嘖，真好喝

一個盡情安利自我的公眾號

以下是沒事干研究院的風(fēng)物研究報告

請放心食用

嘿嘿如題。

眼瞧著馬上五月，

正是減肥的好時候！

今天就給大家力薦幾款

今年份的 「刮油」春茶。

鮮爽甘甜，沒啥熱量，

本薯還申來個 限時好折扣 ，

咕咚咕咚囤著喝。

先說 梅家塢 的明前龍井。

杭州人自家會喝的龍井茶，

性價比高。

其實算下來單杯比奶茶還便宜。。。

獨有的豆花香濃郁，

與微甘的單寧味在一起，

余韻悠長。

許多人喜歡上龍井，

都是從這款開始入坑的。

想喝喝看來自核心產(chǎn)區(qū)的正宗西湖龍井是什么樣，從這款入門是一個很好的味覺基準(zhǔn)線

五大核心產(chǎn)區(qū)中，

梅家塢產(chǎn)量大， 是西湖龍井性價比之選。

老杭州人心目中的「硬通貨」，

不是最貴，但絕對拿得出手。

我司 今年還是和往年一樣。

做龍井， 就是簡單點：

產(chǎn)區(qū)在哪里，有沒有西湖龍井標(biāo)，騙不得人。

每一盒都要以標(biāo)為證。

這個證，

只有西湖龍井協(xié)會產(chǎn)區(qū)認(rèn)證的供應(yīng)商才有！

（戳開商詳就可以看到！

梅家塢， 也自有梅家塢的驕傲。

制好茶從茶青開始，就要嚴(yán)格篩選。

梗長，多葉，泛紫都不行，

唯有標(biāo)準(zhǔn)的兩葉一芯，

芽頭高于兩葉 ，

才會入選。

茶娘穿過茶田，

采摘回的鮮葉平鋪在竹編大箕，

入攤青架攤放，

聞一聞，有清冽香氣。

為了追求入門和性價比，

和去年一樣，芽葉用的二采。

二采對自用來說，

性價比其實很好 。

二采之后， 芽葉味道又要差一截。

品相定了一級，

是很適合自用的核心產(chǎn)區(qū)明前龍井茶了。

現(xiàn)在直接買它，

限時單件 86 折，

再搭配今年的蒙頂甘露，

限時 兩件 8 折！

嘿嘿，錢包也能減減重

繼續(xù)說這一杯：蒙頂甘露！

小眾但性價比高，

四川朋友們應(yīng)該更熟

重點先說：

我飽記的蒙頂甘露，

均為審評特級茶。

遠(yuǎn)高于市面普通茶品質(zhì)，

在四川的普通茶館也喝不到。

（以下來自茶學(xué)碩士前同事的認(rèn)證

特級蒙頂甘露啥味道呢？

真的好鮮！

因為蒙頂甘露制茶時需要保有的葉片白毫，

含有的大量氨基酸物質(zhì)。

真的好甜！

老茶人傳統(tǒng)制茶，

入口清香，回味微甜，

千年前就這么甜。

四川蒙山是茶馬古道的起源地。

唐代起 蒙山茶就是 「貢茶」 。

每年早春，

我司指定海拔 800 米以上的茶園，

（海拔高產(chǎn)出的茶才好喝

只采早春最嬌嫩的芽頭，

才有這蒙山頂上的甘露。

因為柔嫩，

茶娘只能以指腹輕觸采摘，

不然就破壞了輕靈的嫩芽。

嬌嫩細(xì)小的芽頭，

要經(jīng)三炒三揉，

手制成卷曲的樣子，

喝的時候可以欣賞下茶湯中的毫！

（就是這些可愛的白色小絨毛

倒一杯出來，

香啊～～～

能聞到非常幽美的茶香，

綠茶的清香、炒熟栗子的香，

還有一點點非常細(xì)微的花香！

（你品你細(xì)品

蒙頂甘露芽葉嬌嫩，

推薦大家用「上投法」沖泡：

杯中先注七分 85 度熱水，投入 3 克茶葉，

很快能看到茶像下雪似的

天熱則可以直接裝礦泉水瓶冷泡，

清爽解膩真的絕！

或者在家整上冰塊，

還是之前去去貴餐廳吃飯學(xué)來的泡法

好了，

剩下的你們自己去看商詳吧！

早春新茶，

都是早買早享受！

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飽記·梅家塢龍井&蒙頂甘露

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但如果，

你有一些送禮需求，

包體面的它來了！

西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)中，

杭州人拿來送人的獅峰頭采手工龍井，

我們做的是全手工茶，風(fēng)味絕佳。

獅峰 ，

杭州人聽了都知深淺。

為什么這么貴? 喝起來到底如何？

西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)：獅、龍、云、虎、梅，獅為首，唯有嚴(yán)格限定的原葉產(chǎn)區(qū)，才可稱「獅峰」

之前我司和茶學(xué)碩士一起，

篩選了一批獅峰產(chǎn)區(qū)茶企一一拜訪，

喝到這款，定了！

明前頭采 、

全手工炒制、除了典型的豆香，

還有十分罕見的花香～

獅峰歷來講究豆香濃郁，

但我們與制茶師傅約定這一泡，

豆香要清雅 ，

更有微微若蘭的花香。

從小喝龍井，不太見到這種的。這是制茶師傅的創(chuàng)新，在整個核心產(chǎn)區(qū)也很罕見，但我們都覺得相當(dāng)妙

全手工炒制頭采后的干葉，

干茶飽滿潤澤 ，很有質(zhì)感，

很容易辨別。

分別泡了外地龍井、獅峰頭采、獅峰二采來對比，

足可見獅峰頭采鋒與芒。

飽記獅峰頭采龍井：干茶飽滿潤澤，勻整透黃，清香持久；茶湯清澈明亮，鮮醇回甘

外地龍井：干茶粗糙無立體感，勻整度欠缺，香味不足；茶湯澀味重。

二采獅峰龍井：干茶色澤稍暗，不夠飽滿；茶湯豆香足，未見花香

滋味鮮醇，花香明顯，

難得的是這泡茶 味久而悠長，十分耐泡。

5 - 8 泡后 ，舌尖仍有生津甜味：

這在龍井界，是耐力很好的選手了。

然后我們來說頭采，和全手工。

茶樹藏了一冬的風(fēng)味，

均在頭采鮮嫩芽葉中，

滋味與香氣正盛，

唯有「頭采」，

價格最貴 最讓人期待 。

頭采茶最為肥壯，

滋味也更豐富，

卻因量少而十分矜貴。

依然是標(biāo)準(zhǔn)的一芽二葉

而最講究的，

還是這制茶人的手上功夫。

講究「 手不離茶，茶不離鍋 」，

茶青在大鐵鍋中如冰上芭蕾一般劃出優(yōu)美的弧線。

茶葉炒制時大鐵鍋的溫度高達(dá) 200 ℃，師傅們卻是從容不迫，舉重若輕

制茶人靠得是匠心，

從小耳濡目染，芽葉的濕潤與溫度，

全憑幾十年來的經(jīng)驗與手感。

一天坐 16 小時，

制茶師傅 8 小時只出 1 斤茶。

抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，

一整套道工序下來，

直至茶青表面的茸毛脫落，

成為扁平光滑的干茶。

茶香四溢，香透滿屋。

最后，

會遵照老杭州茶客習(xí)俗，

炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，

方可出缸。

一杯好的龍井，還要配對的沖泡方式：

1. 滾煮一壺凈水或礦泉水，先燙杯底；

2. 取 2g 茶葉投入玻璃杯中，先聞干茶清香；

3. 加入 50ml 約 90℃ 水浸潤茶葉，輕輕搖動，此時能聞到豆香，獅峰手工茶還能聞到特有的花香；

4. 注入約 100ml 熱水，茶葉漸漸舒展開來，嫩勻成朵；

5. 靜候 1 - 2 分鐘左右享用，茶湯嫩綠明亮，鮮醇甘爽。

每一年的龍井茶，

都像是和春天的一種約定。

在沉悶了一個漫長的冬季之后，

甘甜如清泉的龍井茶猶如春日驚雷，

將人喚醒。

兩款龍井，一款好喝性價比高，一款矜貴而難得，作為龍井愛好者，無法割舍

這款茶，價格不低。

但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。

在杭州，任找一個茶館，

先不說有沒有這種茶，即使有，

一杯一兩百 不為過的。

咋說呢？

因為獅峰頭采、全手工，產(chǎn)量真的少。

總之，

獅峰矜貴難得，送人包體面。

梅家塢性價比高，自家喝喝好劃算。

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您請！

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題 外

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本文的研究員

薯角

我想我知道春天的味道

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風(fēng)物

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