在座各位生科人大概都還記得，去年 7 月，浙江德清一位網(wǎng)友家中的蘋果上長出了朵朵茁壯白色蘑菇，恰好被中國科學院昆明植物所一位相關專業(yè)的博士生刷到，最終網(wǎng)友免費將其郵寄給對方進行研究。

圖片來源：當事人供圖

而后，課題組成功利用蘋果上的菌種培育出了可食用的白參菌后代，在該菌種量產(chǎn)技術(shù)領域取得了新突破，還寄了一大箱給當初那位網(wǎng)友嘗嘗鮮。

后人將這段奇緣稱為「果菌王」事件，這在科研圈也是一段佳話 ……

圖片來源：當事人供圖

自此，科研人與網(wǎng)友們雙向奔赴的「大養(yǎng)菌時代」拉開帷幕。

眾所周知，菌這玩意除了在實驗室以外哪里都能養(yǎng)得特別好，又有「果菌王」美名在前，這回機靈的網(wǎng)友們可算是為家里的遠古老食材找到了比泔水桶更好的歸宿。

什么「紅糖菌」、「老姜菌」、「大屁菇」、「抹茶奧利奧毛巾卷」……

千奇百怪各顯神通，管你哪個品種長在哪里，只要瞅著不對勁，先發(fā)到網(wǎng)上饞死一萬個碩博生再說。

圖片來源：小紅書

這不，最近幾天又有網(wǎng)友在奇奇怪怪的地方敏銳地發(fā)現(xiàn)了科研創(chuàng)新點。一位遼寧網(wǎng)友在自家的陳年荷花缸里發(fā)現(xiàn)了許多茁壯生長的羊肚菌。

圖源：小紅書賬號 蜜絲任迷死人

家里有菌不稀奇，但在如此不適合的氣溫、環(huán)境下長出這種相對名貴的食用菌的確不多見。

評論區(qū)自然也不出所料，天南海北的科研人們紛紛開始了支招環(huán)節(jié)，就連當年那位「果菌王」本尊也現(xiàn)身評論區(qū)求個樣品 ……

圖源：小紅書賬號 蜜絲任迷死人評論區(qū)

故事最終也迎來了 Happy Ending，這位網(wǎng)友克制住了食欲的誘惑，成功與「果菌王」取得了聯(lián)系，正準備將菌種寄出。

圖片來源：小紅書

「果菌王」那邊已經(jīng)收到了網(wǎng)友寄來的菌株，并連夜進行了測序分析工作。

據(jù)「果菌王」介紹，這個樣品理論上是個新種，且在系統(tǒng)發(fā)育樹上很接近可以人工栽培的幾種羊肚菌，因此的確有人工栽培的可能！

不過樣品中并未發(fā)現(xiàn)孢子，暫時無法確定是尚未成熟還是本身不具備功能，因此還有待進一步研究。

圖片來源：小紅書賬號 我真的不能再喝了

不過大伙兒也別灰心，「果菌王」還表示，他們團隊對于羊肚菌培育的研究早在 2021 年就曾上過熱搜，近些年更是取得了許多突破。

總的來說，中國百姓實現(xiàn)「羊肚菌自由」已經(jīng)不是夢！至于網(wǎng)友的那株樣品能否為這一事業(yè)添磚加瓦，就讓我們靜候佳音吧。

圖片來源：人民日報官微

更感人的是，這位網(wǎng)友曾經(jīng)也是一位生科人，只是畢業(yè)后從事了其他行業(yè)的工作，如今兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)竟又為自己的老本行貢獻了一份力量。

倘若這份菌種再一次成為培育食用菌技術(shù)的突破口，誰知道能不能把羊肚菌的價格從上百塊打到 5 塊一斤？讓我們拭目以待。

圖片來源：小紅書

哎，這奇妙的緣分，科研人的情誼，真是感動得學霸君眼淚都要從嘴角流下來了 ……

大自然是最好的科研人

其實縱觀科學史，許許多多相當重要的發(fā)現(xiàn)都是從「果菌王」這樣的小故事開始的。

就比如，世人皆知亞歷山大 · 弗萊明（Alexander Fleming）1928 年在一個被污染的培養(yǎng)皿中發(fā)現(xiàn)了青霉素，這一重要抗生素的發(fā)現(xiàn)對全世界現(xiàn)代醫(yī)學的發(fā)展都有著舉足輕重的影響；

圖片來源：百度| Alexander Fleming

但做科研的大伙兒都明白，實驗室里的成果只是第一步，如何從實驗室推廣至大眾市場才是真正的天塹。

實際上，現(xiàn)代大規(guī)模制備使用的青霉素菌株并非來自弗萊明的實驗室，而是來自 20 世紀 40 年代美國伊利諾伊州一個農(nóng)貿(mào)市場里的一顆發(fā)霉哈密瓜 ……

圖片來源：Science History Institute

1938 年，牛津大學工作的霍華德 · 弗洛里（Howard Florey）翻閱到了弗萊明 1929 年發(fā)表在《英國實驗病理學雜志》上那篇關于青霉菌的論文，對此非常感興趣，并在實驗中成功分離出了少量青霉素。

圖片來源：百度| Howard Florey

但通過已知方法制備青霉素的效率實在太低，根本不夠支撐人體臨床試驗，治療一位病患所需的青霉素理論劑量，大致需要培養(yǎng)整整 2000 升的青霉菌；

更別提當時處于二戰(zhàn)期間的英國飽受戰(zhàn)火荼毒，原有工業(yè)體系幾乎被摧毀殆盡，想要大規(guī)模制備青霉素更是天方夜譚。

幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，弗洛里在學界的朋友們?yōu)樗榻B了美國伊利諾伊州的農(nóng)業(yè)部北方區(qū)域研究實驗室（Northern Regional Research Laboratory，NRRL），該實驗室在發(fā)酵技術(shù)領域有著相對豐富的經(jīng)驗。

很快，研究團隊通過在培養(yǎng)基中用乳糖代替蔗糖等方法培育霉菌，迅速提高了青霉素的產(chǎn)量。

但這種在培養(yǎng)基表面上培養(yǎng)霉菌的方法效率仍不夠高，研究團隊希望將青霉菌完全浸泡在液體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，更充分地利用培養(yǎng)基里的物質(zhì)，實現(xiàn)產(chǎn)量指數(shù)級增長。可惜，弗洛里從英國帶來的青霉菌種并不適應這種培養(yǎng)模式，產(chǎn)量甚至更差了。

經(jīng)過反復討論，團隊決定換菌種。實驗室開始在全球范圍內(nèi)廣泛尋找高產(chǎn)青霉素菌株，甚至向軍方尋求幫助。但巧合的是，團隊最終是從實驗室附近的農(nóng)貿(mào)市場里一顆長毛的哈密瓜上，分離出了最佳菌株（NRRL 1951）。

圖片來源：百度

該菌株（產(chǎn)黃青霉，Penicillium chrysogenum）青霉素產(chǎn)量是弗萊明當時發(fā)現(xiàn)的菌株的 200 倍，而通過 X 線照射誘發(fā)菌株的基因突變，弗洛里的團隊最終獲得了有著初始菌株 1000 倍產(chǎn)量的「超級霉菌」。

自此之后，青霉素的大規(guī)模生產(chǎn)成為可能，成為二戰(zhàn)期間拯救無數(shù)傷員生命的關鍵因素；弗洛里還因此與先驅(qū)弗萊明、學生恩斯特 · 伯利斯 · 柴恩（Ernst Boris Chain）共同獲得了 1945 年的諾貝爾生醫(yī)學獎。

圖片來源：諾貝爾獎官網(wǎng)

回頭再看看「果菌王」的故事，或許沒那么轟轟烈烈，但背后的道理是一樣的，做科研不僅需要努力拼搏和頭腦風暴，還要有一雙善于觀察的眼睛。

題圖來源：小紅書 @ 蜜絲任迷死人

參考資料：

https://www.sciencehistory.org/stories/disappearing-pod/the-forgotten-mother-of-penicillin/

https://sangerinstitute.blog/2019/06/06/breaking-the-mould-the-story-of-penicillin/

https://www.nature.com/articles/ja201762

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